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摘要本文介绍了天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系酒店管理(邮轮乘务)专业结合教育部[2006]16号文件精神所做的一系列改革尝试,并对高职教育教学改革的方向进行了展望。
关键词高职教育 教学改革 思考与实践
常言道“要给学生一碗水,自己必须有一桶水”,这里不仅仅是要求教师的专业知识,更要求教师的职业技能。从师资培养方面,就要求教师自觉养成“终身学习”的好习惯,不断扩充、更新自己的知识储备,不断提高自身职业技能。比如在我们系,就要求老师们积极学习行业最新知识,积极参加各种职业技能培训、考取相应的职业资格证书。只有这样,教师的专业知识和职业技能才能满足高职教学的需要。
学校作为培养人才的单位,从某种意义上讲和制造产品的工厂类似。工厂生产的产品是否“好用”,要由消费者来检验;同样的道理,学校培养的人才是否合格,要由用人单位来检验。因此就要求我们主动接触行业,深入企业一线搞调研,准确把握企业的岗位要求,并针对不同岗位对学生的能力要求确定相应的课程。只有这样,我们开设的课程才能做到“有的放矢”,才能真正做到让学生学有所用。
课堂教学方面,针对高职教育的特点及要求,我们更注重对学生动手能力的培养,这就要求老师不仅要“言传”更要“身教”。而学生的动手能力又不是老师教出来的,更多是靠学生自己练出来的。因此我要真正做到把课堂的主动权交给学生,教师在课堂中主要起的是“示范引领”的作用,具体的操作必须由学生自己动手完成。比如《现代酒店餐饮实务》课程中铺台布环节的实训,就由老师先做示范,讲解动作要领,然后学生自己动手练习,教师从旁指点,最终达到学生熟练掌握的教学效果。
就考核方式而言,高职教育因更注重对学生动手能力的考核。具体实施起来可以在常规的试卷考核之外加入对学生动手能力的考核,并按一定比例折算为学生的最终成绩。比如《现代酒店餐饮实务》课程期末考试就采用笔答试卷和中餐摆台操作相结合的方法,两者分别占总成绩的一定比例。我们还在此基础上对2007级学生的毕业考核工作做了大胆尝试,我们没有采取传统的写论文或做毕业设计的考核方式,而是采取模拟对客服务、专业知识问答、职业技能实操相结合的方法。这种考核方式更能体现高职教育的目的,更能全面考核学生的综合素质,同时也避免了传统的做论文方式中弄虚作假的可能。
我系07年开始招生,到今年虽然只有三届学生,但在天津、北京等地的酒店行业中已可以说是颇有名气。今年毕业的07级同学中有十余名同学与歌诗达、皇家加勒比、丽星等国际知名邮轮公司签约,其余同学也大部分与天津万丽泰达酒店、天津皇冠假日酒店、天津赛象酒店、天津惠中酒店等高星级酒店签约。08级同学在酒店实习期间优良的工作作风、扎实的服务技能受到实习酒店的一致好评。其中李明月同学代表天津胜利宾馆参加天津市迎接达沃斯论坛旅游饭店职业技能大赛,一路过关斩将顺利晋级决赛取得第六名的好成绩,被团市委授予“青年服务之星”荣誉称号。09级同学参与了今年5月份在天津万丽泰达酒店举行的温家宝总理出席的“中国-阿拉伯国家合作论坛”第四届部长级会议的服务工作,同学们在工作中的突出表现受到了酒店的充分肯定。
双师型教师是高职教育对教师提出的比传统意义的教师更高层次的要求,简单地说就是要求老师既要能“讲”,又要能“干”。一方面拥有扎实的理论知识,另一方面又拥有精湛的职业技能。“出校门进校门”的年轻老师无法满足这一要求,企业一线的行家能手也不能满足这一要求,我们要的是这两者的结合。因此应当要求我们一边引进企业专家作为教学顾问,一边指派老师到企业顶岗训练,双管齐下,最终打造一支“能文能武”的教学团队。
实训基地建设是实训教学的基础,是高职教育实践能力培养的关键所在。我院有幸作为天津海河教育园区的首批入园学校,功能布局合理、设施配套齐全的新校区将为实训教学的有效开展提供场地、器材等方面的强大保障。比如实训酒店就规划了中西餐厨房、餐厅、酒吧等实训场所,全面提升我系实训教学水平指日可待。同时我们还不断加强也酒店、邮轮公司之间的合作,为学生提供各种各校的实习、就业机会。
教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出,高等职业院校要“建立职业技能鉴定机构,开展职业技能鉴定工作,推行‘双证书’制度,强化学生职业能力的培养,使有职业资格证书专业的毕业生取得‘双证书’的人数达到80%以上……”。职业资格证书是我校“三证融通”(毕业证、军事化管理合格证、职业资格证)的要求,也是学生求职就业的敲门砖。因此我们尝试把职业资格证书的培训融入教学过程中,课堂上给学生讲授的标准就是行业的执行标准,从而最大限度缩短学生从学校到企业的“适应期”。同时,我们也在积极申报餐厅服务员、客房服务员等职业技能鉴定资质,争取在为学生提供培训的同时也为社会服务。
教材建设方面,要注重实用性和针对性,注重实践能力的培养。我系目前正在编写的基于工作流程的工学结合教材,就是以企业岗位职责为基础,以其能力要求为准绳,提出不同的工作任务,设计不同的学习模块,通过模拟训练,最终使学生掌握相应的职业技能。
高职教育教学改革是一个紧迫的课题,也是一个长期的课题。我们必须始终牢记高职教育的目的,紧紧围绕职业技能培养这一核心任务,从师资、教学模式、教材、实训设施等诸多方面持续改革,同时深入行业一线调研、积极听取行业反馈,才能培养出合格的人才,为社会经济发展服务。
关键词高职教育 教学改革 思考与实践
常言道“要给学生一碗水,自己必须有一桶水”,这里不仅仅是要求教师的专业知识,更要求教师的职业技能。从师资培养方面,就要求教师自觉养成“终身学习”的好习惯,不断扩充、更新自己的知识储备,不断提高自身职业技能。比如在我们系,就要求老师们积极学习行业最新知识,积极参加各种职业技能培训、考取相应的职业资格证书。只有这样,教师的专业知识和职业技能才能满足高职教学的需要。
学校作为培养人才的单位,从某种意义上讲和制造产品的工厂类似。工厂生产的产品是否“好用”,要由消费者来检验;同样的道理,学校培养的人才是否合格,要由用人单位来检验。因此就要求我们主动接触行业,深入企业一线搞调研,准确把握企业的岗位要求,并针对不同岗位对学生的能力要求确定相应的课程。只有这样,我们开设的课程才能做到“有的放矢”,才能真正做到让学生学有所用。
课堂教学方面,针对高职教育的特点及要求,我们更注重对学生动手能力的培养,这就要求老师不仅要“言传”更要“身教”。而学生的动手能力又不是老师教出来的,更多是靠学生自己练出来的。因此我要真正做到把课堂的主动权交给学生,教师在课堂中主要起的是“示范引领”的作用,具体的操作必须由学生自己动手完成。比如《现代酒店餐饮实务》课程中铺台布环节的实训,就由老师先做示范,讲解动作要领,然后学生自己动手练习,教师从旁指点,最终达到学生熟练掌握的教学效果。
就考核方式而言,高职教育因更注重对学生动手能力的考核。具体实施起来可以在常规的试卷考核之外加入对学生动手能力的考核,并按一定比例折算为学生的最终成绩。比如《现代酒店餐饮实务》课程期末考试就采用笔答试卷和中餐摆台操作相结合的方法,两者分别占总成绩的一定比例。我们还在此基础上对2007级学生的毕业考核工作做了大胆尝试,我们没有采取传统的写论文或做毕业设计的考核方式,而是采取模拟对客服务、专业知识问答、职业技能实操相结合的方法。这种考核方式更能体现高职教育的目的,更能全面考核学生的综合素质,同时也避免了传统的做论文方式中弄虚作假的可能。
我系07年开始招生,到今年虽然只有三届学生,但在天津、北京等地的酒店行业中已可以说是颇有名气。今年毕业的07级同学中有十余名同学与歌诗达、皇家加勒比、丽星等国际知名邮轮公司签约,其余同学也大部分与天津万丽泰达酒店、天津皇冠假日酒店、天津赛象酒店、天津惠中酒店等高星级酒店签约。08级同学在酒店实习期间优良的工作作风、扎实的服务技能受到实习酒店的一致好评。其中李明月同学代表天津胜利宾馆参加天津市迎接达沃斯论坛旅游饭店职业技能大赛,一路过关斩将顺利晋级决赛取得第六名的好成绩,被团市委授予“青年服务之星”荣誉称号。09级同学参与了今年5月份在天津万丽泰达酒店举行的温家宝总理出席的“中国-阿拉伯国家合作论坛”第四届部长级会议的服务工作,同学们在工作中的突出表现受到了酒店的充分肯定。
双师型教师是高职教育对教师提出的比传统意义的教师更高层次的要求,简单地说就是要求老师既要能“讲”,又要能“干”。一方面拥有扎实的理论知识,另一方面又拥有精湛的职业技能。“出校门进校门”的年轻老师无法满足这一要求,企业一线的行家能手也不能满足这一要求,我们要的是这两者的结合。因此应当要求我们一边引进企业专家作为教学顾问,一边指派老师到企业顶岗训练,双管齐下,最终打造一支“能文能武”的教学团队。
实训基地建设是实训教学的基础,是高职教育实践能力培养的关键所在。我院有幸作为天津海河教育园区的首批入园学校,功能布局合理、设施配套齐全的新校区将为实训教学的有效开展提供场地、器材等方面的强大保障。比如实训酒店就规划了中西餐厨房、餐厅、酒吧等实训场所,全面提升我系实训教学水平指日可待。同时我们还不断加强也酒店、邮轮公司之间的合作,为学生提供各种各校的实习、就业机会。
教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出,高等职业院校要“建立职业技能鉴定机构,开展职业技能鉴定工作,推行‘双证书’制度,强化学生职业能力的培养,使有职业资格证书专业的毕业生取得‘双证书’的人数达到80%以上……”。职业资格证书是我校“三证融通”(毕业证、军事化管理合格证、职业资格证)的要求,也是学生求职就业的敲门砖。因此我们尝试把职业资格证书的培训融入教学过程中,课堂上给学生讲授的标准就是行业的执行标准,从而最大限度缩短学生从学校到企业的“适应期”。同时,我们也在积极申报餐厅服务员、客房服务员等职业技能鉴定资质,争取在为学生提供培训的同时也为社会服务。
教材建设方面,要注重实用性和针对性,注重实践能力的培养。我系目前正在编写的基于工作流程的工学结合教材,就是以企业岗位职责为基础,以其能力要求为准绳,提出不同的工作任务,设计不同的学习模块,通过模拟训练,最终使学生掌握相应的职业技能。
高职教育教学改革是一个紧迫的课题,也是一个长期的课题。我们必须始终牢记高职教育的目的,紧紧围绕职业技能培养这一核心任务,从师资、教学模式、教材、实训设施等诸多方面持续改革,同时深入行业一线调研、积极听取行业反馈,才能培养出合格的人才,为社会经济发展服务。