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葡萄酒有着诸多的品类，不同类型的葡萄酒在饮用之后呈现出不同的口味，这样的情况是由于在实际的酿造过程中，酵母菌所对葡萄酒的品质与风格所起到的重要作用。因此，进行葡萄酒的酿造，往往可以利用非酿酒酵母与酿酒酵母进行混合，便可以全面的改善葡萄酒的口味。本文的分析中，主要对酿酒中的混合发酵对葡萄酒成分的影响进行了详细的分析。