辣椒制品金黄色葡萄球菌污染及肠毒素污染分析

• 作 者: 刘永江 解蕾 宋欣欣 李建 刘华杰
• 机 构: 青岛大港海关，山东青岛 266011;青岛大港海关，山东青岛 266011;青岛大港海关，山东青岛 266011;青岛大港海关，山东青岛 266011;黄岛检验认证有限公司，山东青岛 266011
• 出 处: 中外食品工业
• 发表日期: 2021年6期
• 关键词: 辣椒制品 金黄色葡萄球菌 肠毒素 污染分析

为了解辣椒制品金黄色葡萄球菌污染状况，检测金葡萄菌携带肠毒素情况，为企业产品分类管理提供依据，参照GB4789.10-2010对样品进行金葡萄菌分离，用自动微生物鉴定分析系统进行鉴定，检测分离菌株携带肠毒素SEA-SEE情况。从样品中检出金葡萄菌21株，干辣椒制品未检出金葡萄菌检出率为3.345，其他辣椒制品检出率为1.32%。总检出率为5.63%。