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高职酒店市场营销是一门理论与实践结合很强的应用性课程。本文分析了体验式教学法的涵义，针对体验式教学法的情境设置、观察与反思、抽象概况和积极实践四个阶段，探讨了体验式教学法在高职酒店市场营销中的具体应用。
高职酒店管理专业开设的众多课程中，酒店市场营销一直是一门非常重要的专业基础课，由于高职教育和本科教育的差异性，加上高职学生的个体特性，使得该课程的教学遇到以下两方面的难点：一是在理论教学上如何提升学生的学习兴趣，避免传统教学方法带来的枯燥乏味，从而达到课程的教学目的；二是在实践教学上如何克服课堂教学与行业实际工作的鸿沟，从而真正培养学生的发现、分析和解决问题的能力。教学方法是课堂教学过程中的一个重要组成部分，直接影响到课堂教学的质量，从教学方法的角度出发，探讨如何解决上述难题，将对酒店管理专业学生的人才培养具有非常重要的现实意义。
体验式教学法
体验式教学法是建立在杜威的“在做中学”、皮亚杰的认知心理学等理论而形成的学习框架，其中大卫.库珀提出的“体验式学习圈”是体验式教學法的具体应用体现，通过教师提供的真实或模拟的环境和活动，让学生充分参与活动来获得个人的经验、感受，教师在活动过程之后的引导并进行交流和分享，最后通过反思总结并投入到应用实践中。由于体验式教学法能够在学生亲历的过程中建构知识、发展能力，并且能够充分调动学生学习的参与性、积极性，一直被广泛应用各种课程的教学中。总之，体验式教学是一种以素质为导向的教学模式，实现师生双方能力的提升。它不仅实现学生专业能力的培养，还注重塑造学生的职业核心能力[1]。
体验式教学法在酒店市场营销的应用
（一）情境设置提升体验效果
体验式教学法的开展需要教师将学习过程置于各种虚拟的或真实的情境之中。在酒店市场营销的教学过程中，教学情境设置的方式包括影视演示、案例、角色扮演、小组调研、沙盘模拟、外出参观等多种方式。采用何种方式设置体验式情境，不仅与上述方式的特点有关，更重要的是要有效结合酒店市场营销的教学内容。笔者结合多年的教学实践发现，在酒店市场营销理念模块的教学过程中比较适合通过影视片段、外出参观方式设置教学情境；酒店营销环境模块中比较适合运用案例、角色扮演的方式；酒店营销调研模块则直接运用小组调研的方式；酒店营销组合涉及到产品、价格、渠道、策略等教学时运用沙盘模拟的效果最佳。此外，在设置情境的过程中还应当对教师与学生、学生与学生之间的情境角色进行设置，对角色的描述越详细越有利于激发学生情绪，从而将学生的认识新知的过程转为学生求知的过程。
（二）观察与反思探究体验过程
体验式教学法的观察和反思是用多维度对学生的感知经验进行回顾和反思，观察与反思的方式包括小组活动、集体讨论、指定观察者等，具体实施主要体现在问题设置和呈现。第一，问题设置应与酒店的具体营销工作相结合。酒店市场营销涉及的部门除了酒店营销部门外，还涉及到酒店前厅、客房、餐饮等部门，上述部门同样需要学生掌握一定的营销知识和技能。一方面高职酒店管理专业的学生多从事一线的实际服务岗位；另一方面通过相关课程的学习，学生已经有了一定的认知基础，所以在问题设置的过程中应多从一线部门岗位出发。第二，问题呈现时机的把握。问题呈现的时机可以是情境体验之前，也可以是情境体验之后。问题在情境体验之前呈现具有强烈的引导性有利于学生聚焦知识目标，问题在情境体验之后呈现有利于启发学生思维，提高反思的效果。此外，教师在这一环节还要考虑到学生学习背景，根据学生的个性特征和学习基础，掌控问题设置的难度和呈现的过程。
（三）抽象概况重视成果分享
体验教学法的抽象概况是对学生自己关注的现象进行理论分析，抽象出合乎逻辑的概念和理论，而此过程的体现则是体验内容的分享和传递。心理构建主义提出，如果学生完成具体的成果并向他人展示，其学习学习效果会不断优化[2]。分享就是与其他体验过或观察过相同的学生分享他们的感受或观察结果，而传递则是将这些分享的东西结合起来，与其他学生探讨自己的经验与感悟。在酒店市场营销的教学中，在分享与传递环节要注意两个回路，一是教师和学生的理性回路，主要包括营销知识和技能；二是教师和学生感性回路，主要是营销工作过程中所需要态度、情感、价值观等。从酒店工作与顾客的高接触性特点来看，更需要增强学生与顾客之间的互动能力。因此，教师要重视感性回路的分享过程。此外，该环节对教师的抽象概况能力具有一定要求，理性回路比较容易掌控，而感性回路则对教师的能力要求较高，其难度在于学生在体验过程中的移情程度具有明显的差异性，因此需要教师通过教学设计提升增强学生之间的沟通能力，并提升对学生个体之间差异的包容能力。
（四）积极实践提升体验升华
体验教学法的积极实践是在实践中验证学生新形成的概念和理论。学生将体验过程中获得成果运用到新的实践中是体验教学法的难点，一方面学生需要将体会感悟获得的知识内化；另一方面，教师在要针对学生的学习情况重新设计实践情境，其体现形式包括工作体验、实习、实际应用等。针对上述难点，酒店市场营销的课程教学可以通过以下思路进行积极探索：第一，教师以酒店专业的校企合作、挂职锻炼、实地走访调研等方式将酒店真实营销工作任务引入课堂；第二，结合酒店管理专业的认知实习、顶岗实习、毕业实习进行课程建设改革，将酒店市场营销的教学融入上述的专业实习过程；第三，要注重对学生重新实践的成果评估，其评估主体由教师单方面的评估变为学生、教师、酒店三维一体的评估方式；第四，积极开展第二课堂的教学活动，比如学校的社团活动、学生自主经营、校外兼职等。
结语
在酒店市场营销课程中运用体验式教学法时，还需要考虑教学环境条件、教师的个性、学校的支持等多种因素。当然，体验式教学法不能否定和代替课堂理论教学，理论和实践不能颠倒主次[3]。应尽量避免两个现象，一是只有体验过程，没有概况总结。体验式教学法要调动学生的学习主动性，但不是取悦学生，注重体验过程而忽视后面的总结，往往无法达到教学目标。二是总结后缺少对学生再次实践探索的指导。如果对学生体验后的指导只是停留在课堂教学，而缺少对学生课堂外知识迁移的过程中遇到问题的指导，学生在遇到问题时缺乏指导的无助，反而会降低体验式教学法的学习效果。总之，体验式教学法是一种综合性、创新性的教学方法将有效提升教学水平，这种教学方法以学生为主体，改变了以往以教师为中心的传统教学方法，对全面提升学生专业素养起到明显的作用。
高职酒店管理专业开设的众多课程中，酒店市场营销一直是一门非常重要的专业基础课，由于高职教育和本科教育的差异性，加上高职学生的个体特性，使得该课程的教学遇到以下两方面的难点：一是在理论教学上如何提升学生的学习兴趣，避免传统教学方法带来的枯燥乏味，从而达到课程的教学目的；二是在实践教学上如何克服课堂教学与行业实际工作的鸿沟，从而真正培养学生的发现、分析和解决问题的能力。教学方法是课堂教学过程中的一个重要组成部分，直接影响到课堂教学的质量，从教学方法的角度出发，探讨如何解决上述难题，将对酒店管理专业学生的人才培养具有非常重要的现实意义。
体验式教学法
体验式教学法是建立在杜威的“在做中学”、皮亚杰的认知心理学等理论而形成的学习框架，其中大卫.库珀提出的“体验式学习圈”是体验式教學法的具体应用体现，通过教师提供的真实或模拟的环境和活动，让学生充分参与活动来获得个人的经验、感受，教师在活动过程之后的引导并进行交流和分享，最后通过反思总结并投入到应用实践中。由于体验式教学法能够在学生亲历的过程中建构知识、发展能力，并且能够充分调动学生学习的参与性、积极性，一直被广泛应用各种课程的教学中。总之，体验式教学是一种以素质为导向的教学模式，实现师生双方能力的提升。它不仅实现学生专业能力的培养，还注重塑造学生的职业核心能力[1]。
体验式教学法在酒店市场营销的应用
（一）情境设置提升体验效果
体验式教学法的开展需要教师将学习过程置于各种虚拟的或真实的情境之中。在酒店市场营销的教学过程中，教学情境设置的方式包括影视演示、案例、角色扮演、小组调研、沙盘模拟、外出参观等多种方式。采用何种方式设置体验式情境，不仅与上述方式的特点有关，更重要的是要有效结合酒店市场营销的教学内容。笔者结合多年的教学实践发现，在酒店市场营销理念模块的教学过程中比较适合通过影视片段、外出参观方式设置教学情境；酒店营销环境模块中比较适合运用案例、角色扮演的方式；酒店营销调研模块则直接运用小组调研的方式；酒店营销组合涉及到产品、价格、渠道、策略等教学时运用沙盘模拟的效果最佳。此外，在设置情境的过程中还应当对教师与学生、学生与学生之间的情境角色进行设置，对角色的描述越详细越有利于激发学生情绪，从而将学生的认识新知的过程转为学生求知的过程。
（二）观察与反思探究体验过程
体验式教学法的观察和反思是用多维度对学生的感知经验进行回顾和反思，观察与反思的方式包括小组活动、集体讨论、指定观察者等，具体实施主要体现在问题设置和呈现。第一，问题设置应与酒店的具体营销工作相结合。酒店市场营销涉及的部门除了酒店营销部门外，还涉及到酒店前厅、客房、餐饮等部门，上述部门同样需要学生掌握一定的营销知识和技能。一方面高职酒店管理专业的学生多从事一线的实际服务岗位；另一方面通过相关课程的学习，学生已经有了一定的认知基础，所以在问题设置的过程中应多从一线部门岗位出发。第二，问题呈现时机的把握。问题呈现的时机可以是情境体验之前，也可以是情境体验之后。问题在情境体验之前呈现具有强烈的引导性有利于学生聚焦知识目标，问题在情境体验之后呈现有利于启发学生思维，提高反思的效果。此外，教师在这一环节还要考虑到学生学习背景，根据学生的个性特征和学习基础，掌控问题设置的难度和呈现的过程。
（三）抽象概况重视成果分享
体验教学法的抽象概况是对学生自己关注的现象进行理论分析，抽象出合乎逻辑的概念和理论，而此过程的体现则是体验内容的分享和传递。心理构建主义提出，如果学生完成具体的成果并向他人展示，其学习学习效果会不断优化[2]。分享就是与其他体验过或观察过相同的学生分享他们的感受或观察结果，而传递则是将这些分享的东西结合起来，与其他学生探讨自己的经验与感悟。在酒店市场营销的教学中，在分享与传递环节要注意两个回路，一是教师和学生的理性回路，主要包括营销知识和技能；二是教师和学生感性回路，主要是营销工作过程中所需要态度、情感、价值观等。从酒店工作与顾客的高接触性特点来看，更需要增强学生与顾客之间的互动能力。因此，教师要重视感性回路的分享过程。此外，该环节对教师的抽象概况能力具有一定要求，理性回路比较容易掌控，而感性回路则对教师的能力要求较高，其难度在于学生在体验过程中的移情程度具有明显的差异性，因此需要教师通过教学设计提升增强学生之间的沟通能力，并提升对学生个体之间差异的包容能力。
（四）积极实践提升体验升华
体验教学法的积极实践是在实践中验证学生新形成的概念和理论。学生将体验过程中获得成果运用到新的实践中是体验教学法的难点，一方面学生需要将体会感悟获得的知识内化；另一方面，教师在要针对学生的学习情况重新设计实践情境，其体现形式包括工作体验、实习、实际应用等。针对上述难点，酒店市场营销的课程教学可以通过以下思路进行积极探索：第一，教师以酒店专业的校企合作、挂职锻炼、实地走访调研等方式将酒店真实营销工作任务引入课堂；第二，结合酒店管理专业的认知实习、顶岗实习、毕业实习进行课程建设改革，将酒店市场营销的教学融入上述的专业实习过程；第三，要注重对学生重新实践的成果评估，其评估主体由教师单方面的评估变为学生、教师、酒店三维一体的评估方式；第四，积极开展第二课堂的教学活动，比如学校的社团活动、学生自主经营、校外兼职等。
结语
在酒店市场营销课程中运用体验式教学法时，还需要考虑教学环境条件、教师的个性、学校的支持等多种因素。当然，体验式教学法不能否定和代替课堂理论教学，理论和实践不能颠倒主次[3]。应尽量避免两个现象，一是只有体验过程，没有概况总结。体验式教学法要调动学生的学习主动性，但不是取悦学生，注重体验过程而忽视后面的总结，往往无法达到教学目标。二是总结后缺少对学生再次实践探索的指导。如果对学生体验后的指导只是停留在课堂教学，而缺少对学生课堂外知识迁移的过程中遇到问题的指导，学生在遇到问题时缺乏指导的无助，反而会降低体验式教学法的学习效果。总之，体验式教学法是一种综合性、创新性的教学方法将有效提升教学水平，这种教学方法以学生为主体，改变了以往以教师为中心的传统教学方法，对全面提升学生专业素养起到明显的作用。