江苏东部沿海四种低值贝类软体中牛磺酸动态积累规律与适宜采收期研究

• 作 者: 李娜 王欣之 吴皓 易瑞灶 刘睿 王令充 贺蓓蓓 谢冬云 陈
• 机 构: 南京中医药大学,江苏省中药资源产业化过程协同创新中心,国家海洋局第三海洋研究所
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2015年3期
• 关键词: 牛磺酸 高效液相色谱法 采收期 贝类软体 Taurine HPLC harvest time shellfish flesh
• 基金项目: 国家公益性行业专项基金（201305007）.

以采自江苏东部沿海的文蛤、青蛤、四角蛤蜊及菲律宾蛤仔四种低值贝类为样本，研究其软体中牛磺酸的动态变化规律，探讨这四种贝类的最适采收期。建立以邻苯二甲醛（OPA）柱前衍生化结合HPLC—UV测定牛磺酸的方法，以Kromasil 50mm×2．1mm C18为分离柱，甲醇-0．05mol／L乙酸钠（pH6．0）23：77为流动相，流速0．3mL／min洗脱，紫外检测波长为330nm。该方法可以准确测定四种贝类软体中牛磺酸的含量，且灵敏度高，重现性好。贝类的生长具有明显季节性，一般春夏季较秋冬季生长较