采用发光菌法评价果汁中亚硝酸钠生物毒性

• 作 者: 郭柔杉 李翔 陈婧 王坤 周斌 潘力
• 机 构: 广东食品药品职业学院,华南理工大学生物科学与工程学院
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2012年2期
• 关键词: 费氏弧菌 果汁 亚硝酸钠 Vibrio fischeri fruit juice sodium nitrite

在研究亚硝酸钠与费氏弧菌发光抑制率存在相关性的基础上，建立了评价亚硝酸钠生物毒性的方法，并将其应用于果汁中亚硝酸钠综合毒性的检验。结果显示，发光强度抑制率与亚硝酸钠溶液质量浓度呈正相关，相关系数在0．9533—0．9573，最佳检测平衡时间为15min，误差限范围在0．6150—2．3466；发光强度抑制率与果汁中亚硝酸钠质量浓度同样呈正相关，相关系数在0．9555—0，9970，最佳检测平衡时间为15min，误差限范围在0．0852—2．4483。