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利用SDS-PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白组分，优化了样品前处理方法，采用Bio—RadQuantityOne软件对电泳谱图进行数据分析，实现牛乳蛋白组分的定性和半定量测定。采用该法对我国市售婴幼儿配方食品中的牛乳蛋白有效成分进行了质量评价分析，发现0～12月龄婴儿配方食品基本符合GB10765—2010中对乳清蛋白不得低于60％总蛋白的规定；0～6月龄Ⅰ段婴儿配方食品中的乳清蛋白含量最高，乳清蛋白／酪蛋白为1．57—2．12（61：39—67：33）；6—12月龄的Ⅱ段较大婴儿配方食品中乳