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临近年关，朋友聚餐、公司年会、过年派对……大大小小的“酒会”蜂拥而至，于是，如何喝酒、如何解酒成了人们百谈不厌的话题——脸红的人酒量差？酒里掺点饮料很适合女士喝？喝点醋就能解酒？事实，真的如此吗？
特邀专家 牛雅娟
北京回龙观医院主任医师，酒依赖病房主任，精神卫生专家。
雷区1：凭脸色决定酒量
又到一年一次聚会时，想想我就肝儿颤。我是个不太会喝酒的人，两杯下去就晕了。而且，关键是，我喝酒从来不上脸，不管喝多少，喝到吐都不上脸，所以经常被认为是能喝酒的，只要在桌儿上，肯定会被灌酒。
我就羡慕我一个同事，喝一口脸就跟关公似的，摆摆手说不行了，大伙儿一看他的脸，立马就放过他了。哎，我的脸啊，你可以红一点儿吗？
酒量跟脸色无关，脸红容易得癌，脸白容易伤肝！
酒精下肚，要想快速代谢，必须利用两种高效酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
酒精开始在乙醇脱氢酶的帮助下，变成乙醛，再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，之后慢慢代谢为二氧化碳和水，并释放热量，也可以转变为脂肪存储起来。
有的人喝酒后很快面红耳赤，是因为他们乙醇脱氢酶丰富，但是乙醛脱氢酶缺乏。体内乙醛瞬间大量聚集，使毛细血管扩张，脸就容易红。这时人们认为醉了，会主动停止饮酒。脸红在一定程度上避免了急性酒精中毒的加重，但乙醛的蓄积会产生中毒反应，还有可能导致癌症。
而有些人却是越喝脸越白，喝到一定量时突然就不能再喝了，否则便会烂醉如泥。这样的人其实更“可怜”，因为他们乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都缺乏，只能借用肝内另一种分解效果不太好的酶慢慢代谢。于是，这种人体内会蓄积大量酒精，而且不知道自己喝酒的底线，非常容易在高度兴奋中饮酒过量，导致酒精性肝病、急性酒精中毒等找上门。
还有些人开喝时脸红后来脸色发白，这说明人体对酒的耐受力已经到达极限，如果继续饮酒，可能会危及生命。
温馨提示 酒量是练不出来的
常听别人说，“你不会喝酒？没事，多喝几次，练练就能喝了！”酒量真的可以练出来吗？专家回答，当然不可以！
一个人的酒量是由遗传决定的，即取决于体内分泌的酒精代谢酶活性大小。很明显，无论后天怎么刺激，遗传决定的能力是改变不了的。
不过，有些人通过实践发现，多喝几次酒量貌似真能增加，这是为什么呢？因为大量酒精下肚，人体为了自我保护，会过度使用体内分泌腺，分泌一些能够代谢酒精的其它酶。长期过度分泌会使机体分泌功能下降，反而会一沾酒就醉，更为严重的后果是，酒精变成有毒物质积聚在体内，引发疾病。
雷区2：酷爱“杂烩花酒”
同学聚会，都喝得比较多，喝完之后又要唱KTV接着喝。到了KTV之后，不知道谁出的高招，把白酒、水蜜桃、还有一种蓝色的酒掺一起……我是第一次喝那样的酒，喝上去感觉甜甜的，还有一丝丝的辣。想到喝完好赶快回家，我就一个劲地喝。散场时，我的状态还是比较不错的。
可等回家躺床上就完蛋了，感觉床一个劲儿的转圈，脑袋嗡嗡地响。想去卫生间抠抠喉咙让自己吐出来好舒服些，没想到下床时一下子踩空，直接就摔下去了……
酒兑饮料加速酒精吸收，美酒加咖啡一点都不美！
时下喝酒兑饮料成了一种饮酒的时尚，红酒加雪碧、威士忌加冰红茶、啤酒加可乐、美酒加咖啡……各种“混搭”组合数不胜数。
由于兑了饮料的酒浓度变低，感觉像是在喝饮料，所以很多人对此情有独钟，尤其很多女性。但是，专家提醒，这种做法对身体健康是不利的。
因为用碳酸饮料来兑酒，由于碳酸饮料的ph值在5-6之间，偏酸性，会加速酒精的吸收；且饮料中的二氧化碳可刺激胃的排空，使酒更快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大了酒精对身体的伤害。
另外，酒绝对不能与咖啡同饮。酒精能毒害人体的细胞，而咖啡主要成分是咖啡因，适当饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，过量同样可造成中毒。酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可能加重对大脑的损害并引起血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管系统的负担，造成的危害比单纯饮酒严重得多，甚至危及生命。
温馨提示 酒醉后千万别催吐
日常应酬中，不少人为了能喝更多的酒，采用抠喉咙的方法让自己把刚喝的酒吐出来，以便之后可以继续喝酒。其实，这种做法非常危险。
因为醉酒者多伴有意识障碍，呕吐时很容易吸入呕吐物引起窒息，危及生命。同时，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。
所以抠喉咙催吐并不能减轻醉酒者的不适感，也不要自己实施。
雷区3：靠喝茶喝醋解酒
我老公平时应酬比较多，常常醉醺醺地回家，不是吐就是翻来覆去地折腾，看着就心疼。我在网上查资料，有人说喝浓茶可以解酒，最好喝几杯浓的乌龙茶、安化黑茶，理由是，酒精水解为二氧化碳和水需要维生素C的催化。而且说，这样做除了利于醒酒，还有什么利尿、刺激神经等好处。
直到前些天，认识一个老中医，他告诉我这样做根本不能解酒，反而对老公身体有害……
解酒根本没有“特效药”，浓茶有害喝醋没根据！
日常生活中，有些人喜欢用浓茶来解酒，这样做是非常不科学的。
浓茶与酒精一样，具有神经兴奋作用。浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，还会加重心脏的负担。
再者，酒精被消化道吸收后，90%以上被肝脏分解成二氧化碳和水经肾脏排出体外。而酒后饮茶会起到利尿的作用，这样，乙醇转化为乙醛后尚未彻底分解便经肾脏排出，对肾脏刺激性很大，危害健康。
但是，可以喝点淡茶，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，而喝醋解酒缺乏科学根据。喝酒后吃一些水果或者喝一些果汁均可，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。 温馨提示 单靠食物解不了酒
民间流传着很多解酒的“秘方”，如酒前喝酸奶、服用高浓度膳食纤维素片；酒中吃些脂肪含量高的食物，还要多吃些豆类、蛋类食品和蔬菜，以保护胃黏膜；酒后喝些蜂蜜水、柠檬汁等来缓解身体不适等，并且号称如此照办就能千杯不醉。
在专家看来，这些“秘方”完全是自欺欺人！虽然很多食物中含有一些特殊的成分，从理论来讲，可以影响甚至减轻酒精对人体的伤害，但这种效果是很不明显的，单靠食物实现解酒几乎不可能。
但是，专家建议，不要空腹喝酒，喝完酒后应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条。此外，解酒不是关键，最重要的还是要少喝。
专家观点：
常喝酒容易导致酒依赖
酒精中毒、酒精肝等是普通老百姓非常熟悉的喝酒导致的并发症，其实还有一个长期喝酒引起的病且在节假日过后特别容易高发，那就是酒依赖。
酒依赖多数是慢性疾病，在不知不觉中让人们离不开酒，但是后果也非常严重。多数酒依赖患者不但心理上离不开酒精带来的“舒坦”感觉，离开酒后身体都会抗议，表现为恶心、呕吐、食欲不振、睡眠障碍、站立不稳、手脚震颤、大汗淋漓等，这是因为酒精已经令人体的神经中枢发生了生理、生化的变化。
不过，酒依赖跟遗传关系密切，如果长辈有人特别爱喝酒、经常自斟自酌，下一辈也容易成为小酒鬼。长期以酒交友、以豪饮为荣的人也特别容易染上此病。
所以经常有酒局者、爱借酒消愁的人一定要特别注意。
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健康的饮酒方式推荐
（1）最佳饮酒量：一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克（1两）、啤酒1公斤、威士忌250毫升、红葡萄酒2-3杯（100-150ml）。
（2）最佳佐酒菜：从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含纤维素多的食物，如新鲜蔬菜水果、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
（3）最佳酒品种：酒有白酒、啤酒、果酒之分。从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。
（4）最佳时间：每天下午2：30以后饮酒较安全，此时胃中酒精脱氢酶浓度较高，酒精代谢较快，对肝、脑等器官损害较小。
9种食品或可缓解宿醉
酸奶 可缓解酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
香蕉 可缓解酒后心悸、胸闷。酒后吃1—3根香蕉能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
橄榄 可缓解酒后厌食。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
柚子 可缓解口中酒气。实验发现，柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。
蜂蜜水 可缓解酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
西瓜汁 可缓解酒后全身发热。西瓜可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
芹菜汁 可缓解酒后胃肠不适、颜面发红。芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
西红柿汁 可缓解酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证明，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
新鲜葡萄 可缓解酒后反胃、恶心。葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，对减轻酒后难受有所帮助。
特邀专家 牛雅娟
北京回龙观医院主任医师，酒依赖病房主任，精神卫生专家。
雷区1：凭脸色决定酒量
又到一年一次聚会时，想想我就肝儿颤。我是个不太会喝酒的人，两杯下去就晕了。而且，关键是，我喝酒从来不上脸，不管喝多少，喝到吐都不上脸，所以经常被认为是能喝酒的，只要在桌儿上，肯定会被灌酒。
我就羡慕我一个同事，喝一口脸就跟关公似的，摆摆手说不行了，大伙儿一看他的脸，立马就放过他了。哎，我的脸啊，你可以红一点儿吗？
酒量跟脸色无关，脸红容易得癌，脸白容易伤肝！
酒精下肚，要想快速代谢，必须利用两种高效酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
酒精开始在乙醇脱氢酶的帮助下，变成乙醛，再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，之后慢慢代谢为二氧化碳和水，并释放热量，也可以转变为脂肪存储起来。
有的人喝酒后很快面红耳赤，是因为他们乙醇脱氢酶丰富，但是乙醛脱氢酶缺乏。体内乙醛瞬间大量聚集，使毛细血管扩张，脸就容易红。这时人们认为醉了，会主动停止饮酒。脸红在一定程度上避免了急性酒精中毒的加重，但乙醛的蓄积会产生中毒反应，还有可能导致癌症。
而有些人却是越喝脸越白，喝到一定量时突然就不能再喝了，否则便会烂醉如泥。这样的人其实更“可怜”，因为他们乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都缺乏，只能借用肝内另一种分解效果不太好的酶慢慢代谢。于是，这种人体内会蓄积大量酒精，而且不知道自己喝酒的底线，非常容易在高度兴奋中饮酒过量，导致酒精性肝病、急性酒精中毒等找上门。
还有些人开喝时脸红后来脸色发白，这说明人体对酒的耐受力已经到达极限，如果继续饮酒，可能会危及生命。
温馨提示 酒量是练不出来的
常听别人说，“你不会喝酒？没事，多喝几次，练练就能喝了！”酒量真的可以练出来吗？专家回答，当然不可以！
一个人的酒量是由遗传决定的，即取决于体内分泌的酒精代谢酶活性大小。很明显，无论后天怎么刺激，遗传决定的能力是改变不了的。
不过，有些人通过实践发现，多喝几次酒量貌似真能增加，这是为什么呢？因为大量酒精下肚，人体为了自我保护，会过度使用体内分泌腺，分泌一些能够代谢酒精的其它酶。长期过度分泌会使机体分泌功能下降，反而会一沾酒就醉，更为严重的后果是，酒精变成有毒物质积聚在体内，引发疾病。
雷区2：酷爱“杂烩花酒”
同学聚会，都喝得比较多，喝完之后又要唱KTV接着喝。到了KTV之后，不知道谁出的高招，把白酒、水蜜桃、还有一种蓝色的酒掺一起……我是第一次喝那样的酒，喝上去感觉甜甜的，还有一丝丝的辣。想到喝完好赶快回家，我就一个劲地喝。散场时，我的状态还是比较不错的。
可等回家躺床上就完蛋了，感觉床一个劲儿的转圈，脑袋嗡嗡地响。想去卫生间抠抠喉咙让自己吐出来好舒服些，没想到下床时一下子踩空，直接就摔下去了……
酒兑饮料加速酒精吸收，美酒加咖啡一点都不美！
时下喝酒兑饮料成了一种饮酒的时尚，红酒加雪碧、威士忌加冰红茶、啤酒加可乐、美酒加咖啡……各种“混搭”组合数不胜数。
由于兑了饮料的酒浓度变低，感觉像是在喝饮料，所以很多人对此情有独钟，尤其很多女性。但是，专家提醒，这种做法对身体健康是不利的。
因为用碳酸饮料来兑酒，由于碳酸饮料的ph值在5-6之间，偏酸性，会加速酒精的吸收；且饮料中的二氧化碳可刺激胃的排空，使酒更快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大了酒精对身体的伤害。
另外，酒绝对不能与咖啡同饮。酒精能毒害人体的细胞，而咖啡主要成分是咖啡因，适当饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，过量同样可造成中毒。酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可能加重对大脑的损害并引起血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管系统的负担，造成的危害比单纯饮酒严重得多，甚至危及生命。
温馨提示 酒醉后千万别催吐
日常应酬中，不少人为了能喝更多的酒，采用抠喉咙的方法让自己把刚喝的酒吐出来，以便之后可以继续喝酒。其实，这种做法非常危险。
因为醉酒者多伴有意识障碍，呕吐时很容易吸入呕吐物引起窒息，危及生命。同时，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。
所以抠喉咙催吐并不能减轻醉酒者的不适感，也不要自己实施。
雷区3：靠喝茶喝醋解酒
我老公平时应酬比较多，常常醉醺醺地回家，不是吐就是翻来覆去地折腾，看着就心疼。我在网上查资料，有人说喝浓茶可以解酒，最好喝几杯浓的乌龙茶、安化黑茶，理由是，酒精水解为二氧化碳和水需要维生素C的催化。而且说，这样做除了利于醒酒，还有什么利尿、刺激神经等好处。
直到前些天，认识一个老中医，他告诉我这样做根本不能解酒，反而对老公身体有害……
解酒根本没有“特效药”，浓茶有害喝醋没根据！
日常生活中，有些人喜欢用浓茶来解酒，这样做是非常不科学的。
浓茶与酒精一样，具有神经兴奋作用。浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，还会加重心脏的负担。
再者，酒精被消化道吸收后，90%以上被肝脏分解成二氧化碳和水经肾脏排出体外。而酒后饮茶会起到利尿的作用，这样，乙醇转化为乙醛后尚未彻底分解便经肾脏排出，对肾脏刺激性很大，危害健康。
但是，可以喝点淡茶，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，而喝醋解酒缺乏科学根据。喝酒后吃一些水果或者喝一些果汁均可，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。 温馨提示 单靠食物解不了酒
民间流传着很多解酒的“秘方”，如酒前喝酸奶、服用高浓度膳食纤维素片；酒中吃些脂肪含量高的食物，还要多吃些豆类、蛋类食品和蔬菜，以保护胃黏膜；酒后喝些蜂蜜水、柠檬汁等来缓解身体不适等，并且号称如此照办就能千杯不醉。
在专家看来，这些“秘方”完全是自欺欺人！虽然很多食物中含有一些特殊的成分，从理论来讲，可以影响甚至减轻酒精对人体的伤害，但这种效果是很不明显的，单靠食物实现解酒几乎不可能。
但是，专家建议，不要空腹喝酒，喝完酒后应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条。此外，解酒不是关键，最重要的还是要少喝。
专家观点：
常喝酒容易导致酒依赖
酒精中毒、酒精肝等是普通老百姓非常熟悉的喝酒导致的并发症，其实还有一个长期喝酒引起的病且在节假日过后特别容易高发，那就是酒依赖。
酒依赖多数是慢性疾病，在不知不觉中让人们离不开酒，但是后果也非常严重。多数酒依赖患者不但心理上离不开酒精带来的“舒坦”感觉，离开酒后身体都会抗议，表现为恶心、呕吐、食欲不振、睡眠障碍、站立不稳、手脚震颤、大汗淋漓等，这是因为酒精已经令人体的神经中枢发生了生理、生化的变化。
不过，酒依赖跟遗传关系密切，如果长辈有人特别爱喝酒、经常自斟自酌，下一辈也容易成为小酒鬼。长期以酒交友、以豪饮为荣的人也特别容易染上此病。
所以经常有酒局者、爱借酒消愁的人一定要特别注意。
相关链接
健康的饮酒方式推荐
（1）最佳饮酒量：一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克（1两）、啤酒1公斤、威士忌250毫升、红葡萄酒2-3杯（100-150ml）。
（2）最佳佐酒菜：从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含纤维素多的食物，如新鲜蔬菜水果、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
（3）最佳酒品种：酒有白酒、啤酒、果酒之分。从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。
（4）最佳时间：每天下午2：30以后饮酒较安全，此时胃中酒精脱氢酶浓度较高，酒精代谢较快，对肝、脑等器官损害较小。
9种食品或可缓解宿醉
酸奶 可缓解酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
香蕉 可缓解酒后心悸、胸闷。酒后吃1—3根香蕉能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
橄榄 可缓解酒后厌食。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
柚子 可缓解口中酒气。实验发现，柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。
蜂蜜水 可缓解酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
西瓜汁 可缓解酒后全身发热。西瓜可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
芹菜汁 可缓解酒后胃肠不适、颜面发红。芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
西红柿汁 可缓解酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证明，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
新鲜葡萄 可缓解酒后反胃、恶心。葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，对减轻酒后难受有所帮助。