论文部分内容阅读
欧式串烧
主料：牛柳400g
配料：西红柿、青椒、元葱、口蘑、洋葱碎
调料：海鲜酱、辣酱、孜然、嫩肉粉、胡椒粉、蒜碎、香草、油
制法：将牛柳切成大块3cm，加嫩肉粉、海鲜酱、辣酱、孜然、胡椒粉腌；
将西红柿切块，青椒、元葱切块；
把铁扦穿上元葱、牛肉、红椒、青椒、口蘑，放在明火烤制或扒板煎制成熟即可；
勺内放底油，下蒜碎、洋葱碎炒香再放西红柿块制成酱，浇在肉串上即可。
口味：鲜香微辣。
要领：牛肉一定要事先腌好；
注意颜色不能太深；
西红柿用热水烫，去皮。
苏子野卷木耳
主料：嫩苏子叶5片，水发木耳200g
调料：麻酱、美极鲜酱油、白糖、味粉、辣芥末
制法：木耳洗净切细丝，苏子叶根部切齐洗净，
然后用苏子叶把木耳卷上装盘（每叶可卷2～3条）；
将上述调料搅拌均匀，蘸食即可。
口味：香辣爽口。
要领：要选用嫩苏子叶，否则口感不好。
鸡汁腌肉娃娃菜
主料：娃娃菜400g、腌肉150g
配料：姜片
调料：盐、味精、鸡汁
制法：先将娃娃菜切成长段，每条根都要相连，腌肉切片；
锅做水，下入姜片、少许盐、味精、鸡汁，水开后下
娃娃菜，煮3分钟，捞出装盘，腌肉焯水捞出装盘，
将原汤倒入娃娃菜上即可。
口味：鲜香脆嫩。
要领：娃娃菜不能烫的时间过长，否则会失去鲜脆的口感。
法式炸鱿鱼
主料：鱿鱼200g
配料：面包糠、鸡蛋、面粉、小柿子、生菜、苦苣、元葱圈
调料：盐、胡椒粉、千岛酱、油
制法：将鱿鱼整理干净后，切成1cm宽的鱿鱼圈，用盐、胡
椒粉调味，拍粉，拖蛋，滚面包糠待用；
将油烧至五成热时，下鱿鱼圈炸成金黄色，装盘；
将小柿子、生菜、苦苣、元葱圈摆在盘边。
将千岛酱装小碟和主菜一起上，即可食用。
要领：炸鱿鱼不宜过火，颜色不宜过重，以断生为好。
主料：牛柳400g
配料：西红柿、青椒、元葱、口蘑、洋葱碎
调料：海鲜酱、辣酱、孜然、嫩肉粉、胡椒粉、蒜碎、香草、油
制法：将牛柳切成大块3cm，加嫩肉粉、海鲜酱、辣酱、孜然、胡椒粉腌；
将西红柿切块，青椒、元葱切块；
把铁扦穿上元葱、牛肉、红椒、青椒、口蘑，放在明火烤制或扒板煎制成熟即可；
勺内放底油，下蒜碎、洋葱碎炒香再放西红柿块制成酱，浇在肉串上即可。
口味：鲜香微辣。
要领：牛肉一定要事先腌好；
注意颜色不能太深；
西红柿用热水烫，去皮。
苏子野卷木耳
主料：嫩苏子叶5片，水发木耳200g
调料：麻酱、美极鲜酱油、白糖、味粉、辣芥末
制法：木耳洗净切细丝，苏子叶根部切齐洗净，
然后用苏子叶把木耳卷上装盘（每叶可卷2～3条）；
将上述调料搅拌均匀，蘸食即可。
口味：香辣爽口。
要领：要选用嫩苏子叶，否则口感不好。
鸡汁腌肉娃娃菜
主料：娃娃菜400g、腌肉150g
配料：姜片
调料：盐、味精、鸡汁
制法：先将娃娃菜切成长段，每条根都要相连，腌肉切片；
锅做水，下入姜片、少许盐、味精、鸡汁，水开后下
娃娃菜，煮3分钟，捞出装盘，腌肉焯水捞出装盘，
将原汤倒入娃娃菜上即可。
口味：鲜香脆嫩。
要领：娃娃菜不能烫的时间过长，否则会失去鲜脆的口感。
法式炸鱿鱼
主料：鱿鱼200g
配料：面包糠、鸡蛋、面粉、小柿子、生菜、苦苣、元葱圈
调料：盐、胡椒粉、千岛酱、油
制法：将鱿鱼整理干净后，切成1cm宽的鱿鱼圈，用盐、胡
椒粉调味，拍粉，拖蛋，滚面包糠待用；
将油烧至五成热时，下鱿鱼圈炸成金黄色，装盘；
将小柿子、生菜、苦苣、元葱圈摆在盘边。
将千岛酱装小碟和主菜一起上，即可食用。
要领：炸鱿鱼不宜过火，颜色不宜过重，以断生为好。