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梨，是一种在我国东南西北各地遍生的水果，如今以水果酿成的酒种类繁多，如葡萄酒之类，但以梨酿酒似未见到，梨能酿酒吗？古今中外酒类专著也未见记载，笔者偶读宋人周密笔记文《癸辛杂识》，发现其关于梨酒的记载。
周密，南宋词人，字公谨，原籍济南，能诗能书画，他的笔记文在文学史上有一定地位，其《杂识》作于宋临安（今杭州）癸辛街，故名《癸辛杂识》。其中《梨酒》一则记述简略又颇有趣。此文为文言文，笔者用现代文翻录于后：
我的友人仲宾对我说：他家从前有梨园，园里有不少梨树，大的每株每年可收获两车梨，忽然有一年树上的梨多于往年数倍，太多了卖不了，甚至用来喂猪。其中有一种山梨，味道极好，用来喂猪或烂掉都很可惜，于是，用大装了数百只，用缶盖盖好，并用泥封口，目的是想能藏得久一些，慢慢地随时取吃。但时间长了，也就忘了。半年后他去到园中，忽然闻到酒香熏人，仲宾以为是家里的守舍人自己酿的酒，但寻找半天也没有。于是，他打开藏梨的，则发现所藏之梨已化而为水，清冷可爱，酒香扑鼻，赏了一口，味道甘美，真可谓佳酿，他拿来当酒饮，居然喝醉了。
以前，我只听说过有葡萄酒，只用葡萄，并不杂以他物，酿出的酒甘醇味美，现在我才知道梨也可以这样变成酒，真是前所未闻！
用梨酿酒是否是“前所未闻”？未听说有人考证。今日各地以果树绿化荒山，有的地方水果产大于求，任其烂掉，何不用此法一试？
周密，南宋词人，字公谨，原籍济南，能诗能书画，他的笔记文在文学史上有一定地位，其《杂识》作于宋临安（今杭州）癸辛街，故名《癸辛杂识》。其中《梨酒》一则记述简略又颇有趣。此文为文言文，笔者用现代文翻录于后：
我的友人仲宾对我说：他家从前有梨园，园里有不少梨树，大的每株每年可收获两车梨，忽然有一年树上的梨多于往年数倍，太多了卖不了，甚至用来喂猪。其中有一种山梨，味道极好，用来喂猪或烂掉都很可惜，于是，用大装了数百只，用缶盖盖好，并用泥封口，目的是想能藏得久一些，慢慢地随时取吃。但时间长了，也就忘了。半年后他去到园中，忽然闻到酒香熏人，仲宾以为是家里的守舍人自己酿的酒，但寻找半天也没有。于是，他打开藏梨的，则发现所藏之梨已化而为水，清冷可爱，酒香扑鼻，赏了一口，味道甘美，真可谓佳酿，他拿来当酒饮，居然喝醉了。
以前，我只听说过有葡萄酒，只用葡萄，并不杂以他物，酿出的酒甘醇味美，现在我才知道梨也可以这样变成酒，真是前所未闻！
用梨酿酒是否是“前所未闻”？未听说有人考证。今日各地以果树绿化荒山，有的地方水果产大于求，任其烂掉，何不用此法一试？