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宋代承唐代之风，茶文化日益繁盛，茶成为百姓的『开门七件事』之一，在一些文人雅士间更开始流行斗茶的情趣活动。宋代斗茶之风极盛，每到新茶上市时节，朝野竞相斗试，成为宋代的一种风尚。不论是下层社会的市井人物，还是上流社会的士大夫，只要闲暇时，都喜欢坐下来，摆上各种茶具，煮水点茶，看谁的茶叶、茶水更出众，茶艺更高超。
宋人斗茶主要是『斗色斗浮』，即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负，茶色『以纯白为上乘，青白为次，灰白次之，黄白又次之』；茶沫以『咬盏』为佳，所谓『咬盏』，即汤面『乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动』。
自宋代始，不少诗人、画家都描写和描绘过当时盛行的斗茶活动，这些作品成为中国茶文化的宝贵财富。如今，我们还可以从一些画作中看到当时斗茶活动的盛况。
『斗茶』
一、研茶熁盏，要将茶饼碾碎成末，置入微热过的茶盏之中；
二、调膏点注，先要执壶注入适量的初沸开水，调和茶末似浓膏，然后轮番点注，比试汤色，以清白色为贵，黄白色为贱；
三、击拂候汤，要使茶面泛起汤花，再视茶面出现水痕的先后，先者为劣，后者为尊；
四、细啜吟咏，在决出胜负之后，继而细啜慢饮，品评得失，吟诗赋文，尽享其趣。
“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”
“钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入环回击拂。汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先没者为负，耐久者为胜。”
——蔡襄《茶录》
赵佶《文会图》局部
宋徽宗赵佶在宫中举行茶宴时，他常常亲手点茶赏赐群臣。《文会图》上描绘的是精于茶道的宋徽宗對于宋代龙凤团茶点法和品饮环境的生动写照，细致的笔法刻画出皇家园林里点茶品茗的盛况。
“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯中雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。” ——范仲淹《和章岷从事斗茶歌》
赵孟頫《斗茶图》局部
赵孟頫所作的《斗茶图》是茶画中的传神之作，四茶贩在树荫下作『茗战』（斗茶）。人人身边有茶炉、茶壶等饮茶用具，轻便的挑担有圆有方。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，其身后一人手持一杯，一手提壶。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，展现了民间茶叶买卖和斗茶的场景。
“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，従来佳茗似佳人。”——苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
张择端《清明上河图》局部
张择端的《清明上河图》中都描绘有当时汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。画中既有挂着招牌的茶肆，也有边喝茶边看杂技表演的市民。这些市井百态的记录，真实表现出北宋时期民间茶肆已经成为普通市民生活的一部分。
“槐火初钻燧，松风自候汤。携篮苔径远，落爪雪芽长。细啜襟灵爽，微吟齿颊香。归时更清绝，竹影踏斜阳。”——陆游《北岩采新茶用忘怀录中法煎饮欣然忘病之未去》
刘松年《斗茶图》
《斗茶图》中四人，二人已捧茶在手，一个正在提壶倒茶，另一个正扇炉烹茶，似是茶童。画中人物用线多为铁线描，爽利细劲，以疏笔皴擦山石，鱼鳞皴示松干苍劲斑驳之态，淡墨渲染山地。
“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。”——欧阳修《双井茶》
刘松年《茗园赌市图》
《茗园赌市图》所绘市井斗茶的情形，画家对画中人物的神情动作，乃至诸般物品无不细细描绘，无一丝怠笔，是一张十分精彩的南宋人物小品。
“一曲离骚一碗茶，个中真味更何加。香消烛尽穹庐冷，星斗阑干山月斜。”——耶律楚材《夜座弹离骚》
姚文瀚《卖浆图》
《卖浆图》构图完整，线条讲究，施色恰到好处，人物情感刻画生动有趣，把宋代都市街头巷尾为平民服务的小商贩斗浆品茶的生动场面，描绘得惟妙惟肖。
“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。却从梅月横三弄，细搅松风炧一灯。合向吴侬彤管说，好将书上玉壶冰。”——徐渭《某伯子惠虎丘茗谢之》
仇英《松溪斗茶图》
画家仇英擅长青绿山水和人物故事画，形象精确，工细雅秀，色彩鲜艳，含蓄蕴藉，色调淡雅清丽，融入了文人画所崇尚的主题和笔墨情趣。《松溪斗茶图》就是仇英对斗茶的精彩描绘。
宋人斗茶主要是『斗色斗浮』，即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负，茶色『以纯白为上乘，青白为次，灰白次之，黄白又次之』；茶沫以『咬盏』为佳，所谓『咬盏』，即汤面『乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动』。
自宋代始，不少诗人、画家都描写和描绘过当时盛行的斗茶活动，这些作品成为中国茶文化的宝贵财富。如今，我们还可以从一些画作中看到当时斗茶活动的盛况。
『斗茶』
一、研茶熁盏，要将茶饼碾碎成末，置入微热过的茶盏之中；
二、调膏点注，先要执壶注入适量的初沸开水，调和茶末似浓膏，然后轮番点注，比试汤色，以清白色为贵，黄白色为贱；
三、击拂候汤，要使茶面泛起汤花，再视茶面出现水痕的先后，先者为劣，后者为尊；
四、细啜吟咏，在决出胜负之后，继而细啜慢饮，品评得失，吟诗赋文，尽享其趣。
“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”
“钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入环回击拂。汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先没者为负，耐久者为胜。”
——蔡襄《茶录》
赵佶《文会图》局部
宋徽宗赵佶在宫中举行茶宴时，他常常亲手点茶赏赐群臣。《文会图》上描绘的是精于茶道的宋徽宗對于宋代龙凤团茶点法和品饮环境的生动写照，细致的笔法刻画出皇家园林里点茶品茗的盛况。
“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯中雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。” ——范仲淹《和章岷从事斗茶歌》
赵孟頫《斗茶图》局部
赵孟頫所作的《斗茶图》是茶画中的传神之作，四茶贩在树荫下作『茗战』（斗茶）。人人身边有茶炉、茶壶等饮茶用具，轻便的挑担有圆有方。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，其身后一人手持一杯，一手提壶。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，展现了民间茶叶买卖和斗茶的场景。
“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，従来佳茗似佳人。”——苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
张择端《清明上河图》局部
张择端的《清明上河图》中都描绘有当时汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。画中既有挂着招牌的茶肆，也有边喝茶边看杂技表演的市民。这些市井百态的记录，真实表现出北宋时期民间茶肆已经成为普通市民生活的一部分。
“槐火初钻燧，松风自候汤。携篮苔径远，落爪雪芽长。细啜襟灵爽，微吟齿颊香。归时更清绝，竹影踏斜阳。”——陆游《北岩采新茶用忘怀录中法煎饮欣然忘病之未去》
刘松年《斗茶图》
《斗茶图》中四人，二人已捧茶在手，一个正在提壶倒茶，另一个正扇炉烹茶，似是茶童。画中人物用线多为铁线描，爽利细劲，以疏笔皴擦山石，鱼鳞皴示松干苍劲斑驳之态，淡墨渲染山地。
“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。”——欧阳修《双井茶》
刘松年《茗园赌市图》
《茗园赌市图》所绘市井斗茶的情形，画家对画中人物的神情动作，乃至诸般物品无不细细描绘，无一丝怠笔，是一张十分精彩的南宋人物小品。
“一曲离骚一碗茶，个中真味更何加。香消烛尽穹庐冷，星斗阑干山月斜。”——耶律楚材《夜座弹离骚》
姚文瀚《卖浆图》
《卖浆图》构图完整，线条讲究，施色恰到好处，人物情感刻画生动有趣，把宋代都市街头巷尾为平民服务的小商贩斗浆品茶的生动场面，描绘得惟妙惟肖。
“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。却从梅月横三弄，细搅松风炧一灯。合向吴侬彤管说，好将书上玉壶冰。”——徐渭《某伯子惠虎丘茗谢之》
仇英《松溪斗茶图》
画家仇英擅长青绿山水和人物故事画，形象精确，工细雅秀，色彩鲜艳，含蓄蕴藉，色调淡雅清丽，融入了文人画所崇尚的主题和笔墨情趣。《松溪斗茶图》就是仇英对斗茶的精彩描绘。