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台湾美食素描
在台湾，各式各样的餐厅应有尽有。台湾任何一个大城小镇中，均可看见三步一小吃店，五步一大饭店，饮食相当方便。
台湾四面临海，向来渔产丰富，因此大部分的台湾餐馆都以海鲜为招牌。另外清粥配上饶有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鲜，尝清粥小菜已经成为到台湾观光的必修课程了。
相比国内其他地方的菜式，台湾菜绝对不算多。对于台湾人正流行吃什么，就像N年前的一部偶像剧《转角遇到爱》，让蚵仔煎这个台湾名小吃迅速红遍大陆。而除了蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯鸡这些众所周知的，还没机会亲临台湾品尝当地小吃的你，对台湾的美食又了解几分呢?
趁着内地赴台自由行的展开，不妨让笔者带你亲临台湾看看。
台湾菜其实是以福州菜为基础，加上部分日本料理的影响融合而成。今日台湾菜的特色在于料理方法的精致。味道清淡，也有不少以甜或酸调味的菜。不论蒸煮炒炸，都别具风味值得一尝。
其中还有较特别的客家菜，因为早期客家人到处迁徙，为了使粮食易于携带与长期保存，晒干和腌渍在客家菜中占相当重要的地位，客家主妇处理萝卜干尤其有名。客家菜口味较重，也比较咸，更重视香味，“客家小炒“足为代表。较有名的客家菜包括：梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐煸鸡姜丝肥肠，炒毛肚、酿豆腐等。
台湾小吃种类繁多
台湾小吃种类繁多，包括蚵仔煎，肉粽、糖熏卤味，彰化肉圆、红豆饼、猪血糕，等等。
众所周知，好吃不贵是台湾小吃受拥戴的原因之一。而这在很大程度上是基于就地取材的便利性。
台湾四面环海，海鲜自然成为小吃料理的主角，著名的蚵仔煎，生炒花枝、鱿鱼羹，虱目鱼汤等都是代表。
台湾的小吃源远流长，打从清代起，福建一带的农民前往开垦台湾，见他们整天忙碌于田间，小吃生意者们便挑着各样冷的或热的小吃，向农民兜售。因而台湾小吃从最初就带有极为亲民的色彩。
到了现代，台湾小吃褪去了乡土化的气息，进入许多高档百货公司与商圈，并形成不少专门的小吃街，更多了时尚的韵味。
比如：“大肠包小肠”，其实是糯米肠包香肠；所谓“金包银”，是用香菇
笋
肉末剁成馅，外面用新鲜藕粉包裹，蒸熟后像饺子一样的东西；据说在纽约卖得相当好的猪血糕，是用糯米加猪血蒸出，吃时蘸花生粉，软香无比；而台湾人的花枝丸绝不能与本地火锅店的肉丸同日而语——一口咬下去，里面有大颖的墨鱼块，用80～100℃的热油炸至金黄色捞起，就是著名的炸花枝丸了，此外还可烤、煎，生炒、煮汤等。
甜蜜蜜的糖熏卤味，则是将鸡翅、猪手等先用百年老卤汤卤制，而后以黑糖烟熏，其特色在于带有浓郁的烟熏香，水分却保留得极为恰当，不似其他熏肉制品那样干巴巴。
糖熏卤味虽是肉食，但冷吃丝毫不腻，台湾人在夏天一般冰镇后食用。
最后要说的是臭豆腐。台湾的臭豆腐相当有名，它不用人工发酵，而采取自然发酵法。这臭豆腐白白净净，厚得很“有肉”，而不像湖南等地的臭豆腐薄薄干干。台湾人会在臭豆腐旁边配一撮新鲜泡菜，要吃起来爽脆的那种，如此才算是一份完整的臭豆腐。
台湾的果品
在台湾旅行有两件事情是最为轻松的，一件事是品尝台湾水果，一件事是坐一次“环岛之星“从台湾海峡到太平洋沿岸。在亚热带地区行走兼品水果对身体是很有帮助的!
台湾的水果对我们来说应该不陌生，特别是这几年正陆陆续续地进入大陆市场，品尝台湾水果已经不是什么有难度的事情了。处在亚热带和北回归线上的台湾岛有着很丰富的水果资源，记得很多人都说过
到台湾可以不吃饭，但是一定要吃水果。可想而知大家对台湾水果的青睐!
芒果自然是排名第一的水果，芒果品种很多，价格也不一样，而红皮的牛奶芒果是我去台湾吃得最多的，口感很是滑，几次都是吃到停不下来了。
莲雾的果肉有点海绵质感，带有苹果香气，味道清甜，清凉爽口。福建广东沿海的人应该对莲雾很熟悉。
在台湾酒店的自助早餐都会有很多的凤梨(菠萝)，吃起来有点柔甜，没有涩味。而台湾最著名的糕点就是用凤梨做馅料的——凤梨酥!
如果说以上的水果源产地都不在台湾的话，那么这芭乐就是土生土长的台湾水果，吃起来的肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎是无子。
在炎热的夏季，还可以向你推荐几款台湾长盛不衰的几款夏日冰品，包括百香果汁、爱玉冰、仙草冰。这种饮料具有很好的火功效，牙痛时吃一碗，连药都省下了。
之所以有这样的功效，因为爱玉是一种植物，用它煮后凝固的爱玉冻，加入碎冰跟柠檬汁，就可制成爱玉冰了，这是台湾夜市中，和仙草冰同样著名的一种清凉甜品。
一路走来一路食
在台湾，高档的餐厅我品尝了牛排馆和日本料理。
王品台塑牛排我在北京的西单就吃过，在台北这家是最正宗的。蘑菇汤盛在小碗里，汤汁很浓，像是肉汤和奶油一起熬成的，喝下去肚子已经被占了一半。有一道甜点，是热巧克力，外表是固体，用叉子叉开，里面的巧克力汁就流了出来，吃到嘴里很滑嫩。牛排选用的是上好的牛肋肉，牛肉很厚，块很大，肉块下一条肋骨，肉烤得外焦里嫩，吃起来很省力。
我点了一道花茶，餐具很精致，一个透明玻璃杯里轻柔地飘着烟雾，另一支玻璃杯里盛着粉红色的花茶，喝起来非常香甜可口，沁人心脾。餐厅赠的甜酒很好喝，喝入肚里感觉很温和。王品台塑牛排馆是五星级的餐厅，要额外加收百分之十五的服务费，它的工作人员的工资要比其他餐厅多百分之十。
在台湾最高档的商厦BeIIavifa的地下二层，我还吃到了日本料理。餐厅是开放式的，围着操作台是一圈用餐的桌子，简单得令人难以置信，但是也可以理解，日本饮食的烹饪方式很简单。我们点了两份套餐，一份是生鱼片，另一份是烤鱼。烤鱼非常香嫩，肉质新鲜肥厚，蘸上酱油真是人间美味。生鱼片我不敢多吃，担心拉肚子，只吃了一片，蘸上芥末和日本酱油，味道很美妙。蛋羹豆腐汤用很小的杯盏盛着，因为少，吃起来别有风味。黑豆是用蜂蜜腌制的，吃起来很软很香甜。
我在苗栗县吃的牛排馆是一家中档的餐厅。牛排的味道不逊于台塑牛排，烤的火候恰到好处，烤的时间再长一些就老了，烤的时间稍短一些就不够熟，真是极品。脆皮玉米浓汤我已经吃过几次，这次吃的是味道最好的，脆皮面包烤得非常焦脆，拌在玉米汤里泡着吃，香味直往鼻子里钻，我等不及汤凉下来，几口就吃完了。
低档的餐馆我也吃了几家。台湾的牛肉面名声远扬，我品尝了一家位于台北火车站，属于大排档的那种，面条非常筋道，有些像山西的刀削面，牛肉给得很多，汤很清淡但是味道很鲜美。
晚上我去西门町逛街，发现台湾街头有许多卖小吃的车，有葱抓饼，炸鸡，麻辣烫，烤鱿鱼，和北京的街头小吃差不多。有一家小餐馆叫”鸭肉扁”，非常出名，出售鸭肉和面条米粉，我们点了一盘鸭肉，味道果然不同凡响。
台湾的美食很丰富，这一路走下来越是大饱口福，实在吃不胜收，更好的美味大概只能等以后的日子里慢慢品味了。
在台湾，各式各样的餐厅应有尽有。台湾任何一个大城小镇中，均可看见三步一小吃店，五步一大饭店，饮食相当方便。
台湾四面临海，向来渔产丰富，因此大部分的台湾餐馆都以海鲜为招牌。另外清粥配上饶有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鲜，尝清粥小菜已经成为到台湾观光的必修课程了。
相比国内其他地方的菜式，台湾菜绝对不算多。对于台湾人正流行吃什么，就像N年前的一部偶像剧《转角遇到爱》，让蚵仔煎这个台湾名小吃迅速红遍大陆。而除了蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯鸡这些众所周知的，还没机会亲临台湾品尝当地小吃的你，对台湾的美食又了解几分呢?
趁着内地赴台自由行的展开，不妨让笔者带你亲临台湾看看。
台湾菜其实是以福州菜为基础，加上部分日本料理的影响融合而成。今日台湾菜的特色在于料理方法的精致。味道清淡，也有不少以甜或酸调味的菜。不论蒸煮炒炸，都别具风味值得一尝。
其中还有较特别的客家菜，因为早期客家人到处迁徙，为了使粮食易于携带与长期保存，晒干和腌渍在客家菜中占相当重要的地位，客家主妇处理萝卜干尤其有名。客家菜口味较重，也比较咸，更重视香味，“客家小炒“足为代表。较有名的客家菜包括：梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐煸鸡姜丝肥肠，炒毛肚、酿豆腐等。
台湾小吃种类繁多
台湾小吃种类繁多，包括蚵仔煎，肉粽、糖熏卤味，彰化肉圆、红豆饼、猪血糕，等等。
众所周知，好吃不贵是台湾小吃受拥戴的原因之一。而这在很大程度上是基于就地取材的便利性。
台湾四面环海，海鲜自然成为小吃料理的主角，著名的蚵仔煎，生炒花枝、鱿鱼羹，虱目鱼汤等都是代表。
台湾的小吃源远流长，打从清代起，福建一带的农民前往开垦台湾，见他们整天忙碌于田间，小吃生意者们便挑着各样冷的或热的小吃，向农民兜售。因而台湾小吃从最初就带有极为亲民的色彩。
到了现代，台湾小吃褪去了乡土化的气息，进入许多高档百货公司与商圈，并形成不少专门的小吃街，更多了时尚的韵味。
比如：“大肠包小肠”，其实是糯米肠包香肠；所谓“金包银”，是用香菇
笋
肉末剁成馅，外面用新鲜藕粉包裹，蒸熟后像饺子一样的东西；据说在纽约卖得相当好的猪血糕，是用糯米加猪血蒸出，吃时蘸花生粉，软香无比；而台湾人的花枝丸绝不能与本地火锅店的肉丸同日而语——一口咬下去，里面有大颖的墨鱼块，用80～100℃的热油炸至金黄色捞起，就是著名的炸花枝丸了，此外还可烤、煎，生炒、煮汤等。
甜蜜蜜的糖熏卤味，则是将鸡翅、猪手等先用百年老卤汤卤制，而后以黑糖烟熏，其特色在于带有浓郁的烟熏香，水分却保留得极为恰当，不似其他熏肉制品那样干巴巴。
糖熏卤味虽是肉食，但冷吃丝毫不腻，台湾人在夏天一般冰镇后食用。
最后要说的是臭豆腐。台湾的臭豆腐相当有名，它不用人工发酵，而采取自然发酵法。这臭豆腐白白净净，厚得很“有肉”，而不像湖南等地的臭豆腐薄薄干干。台湾人会在臭豆腐旁边配一撮新鲜泡菜，要吃起来爽脆的那种，如此才算是一份完整的臭豆腐。
台湾的果品
在台湾旅行有两件事情是最为轻松的，一件事是品尝台湾水果，一件事是坐一次“环岛之星“从台湾海峡到太平洋沿岸。在亚热带地区行走兼品水果对身体是很有帮助的!
台湾的水果对我们来说应该不陌生，特别是这几年正陆陆续续地进入大陆市场，品尝台湾水果已经不是什么有难度的事情了。处在亚热带和北回归线上的台湾岛有着很丰富的水果资源，记得很多人都说过
到台湾可以不吃饭，但是一定要吃水果。可想而知大家对台湾水果的青睐!
芒果自然是排名第一的水果，芒果品种很多，价格也不一样，而红皮的牛奶芒果是我去台湾吃得最多的，口感很是滑，几次都是吃到停不下来了。
莲雾的果肉有点海绵质感，带有苹果香气，味道清甜，清凉爽口。福建广东沿海的人应该对莲雾很熟悉。
在台湾酒店的自助早餐都会有很多的凤梨(菠萝)，吃起来有点柔甜，没有涩味。而台湾最著名的糕点就是用凤梨做馅料的——凤梨酥!
如果说以上的水果源产地都不在台湾的话，那么这芭乐就是土生土长的台湾水果，吃起来的肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎是无子。
在炎热的夏季，还可以向你推荐几款台湾长盛不衰的几款夏日冰品，包括百香果汁、爱玉冰、仙草冰。这种饮料具有很好的火功效，牙痛时吃一碗，连药都省下了。
之所以有这样的功效，因为爱玉是一种植物，用它煮后凝固的爱玉冻，加入碎冰跟柠檬汁，就可制成爱玉冰了，这是台湾夜市中，和仙草冰同样著名的一种清凉甜品。
一路走来一路食
在台湾，高档的餐厅我品尝了牛排馆和日本料理。
王品台塑牛排我在北京的西单就吃过，在台北这家是最正宗的。蘑菇汤盛在小碗里，汤汁很浓，像是肉汤和奶油一起熬成的，喝下去肚子已经被占了一半。有一道甜点，是热巧克力，外表是固体，用叉子叉开，里面的巧克力汁就流了出来，吃到嘴里很滑嫩。牛排选用的是上好的牛肋肉，牛肉很厚，块很大，肉块下一条肋骨，肉烤得外焦里嫩，吃起来很省力。
我点了一道花茶，餐具很精致，一个透明玻璃杯里轻柔地飘着烟雾，另一支玻璃杯里盛着粉红色的花茶，喝起来非常香甜可口，沁人心脾。餐厅赠的甜酒很好喝，喝入肚里感觉很温和。王品台塑牛排馆是五星级的餐厅，要额外加收百分之十五的服务费，它的工作人员的工资要比其他餐厅多百分之十。
在台湾最高档的商厦BeIIavifa的地下二层，我还吃到了日本料理。餐厅是开放式的，围着操作台是一圈用餐的桌子，简单得令人难以置信，但是也可以理解，日本饮食的烹饪方式很简单。我们点了两份套餐，一份是生鱼片，另一份是烤鱼。烤鱼非常香嫩，肉质新鲜肥厚，蘸上酱油真是人间美味。生鱼片我不敢多吃，担心拉肚子，只吃了一片，蘸上芥末和日本酱油，味道很美妙。蛋羹豆腐汤用很小的杯盏盛着，因为少，吃起来别有风味。黑豆是用蜂蜜腌制的，吃起来很软很香甜。
我在苗栗县吃的牛排馆是一家中档的餐厅。牛排的味道不逊于台塑牛排，烤的火候恰到好处，烤的时间再长一些就老了，烤的时间稍短一些就不够熟，真是极品。脆皮玉米浓汤我已经吃过几次，这次吃的是味道最好的，脆皮面包烤得非常焦脆，拌在玉米汤里泡着吃，香味直往鼻子里钻，我等不及汤凉下来，几口就吃完了。
低档的餐馆我也吃了几家。台湾的牛肉面名声远扬，我品尝了一家位于台北火车站，属于大排档的那种，面条非常筋道，有些像山西的刀削面，牛肉给得很多，汤很清淡但是味道很鲜美。
晚上我去西门町逛街，发现台湾街头有许多卖小吃的车，有葱抓饼，炸鸡，麻辣烫，烤鱿鱼，和北京的街头小吃差不多。有一家小餐馆叫”鸭肉扁”，非常出名，出售鸭肉和面条米粉，我们点了一盘鸭肉，味道果然不同凡响。
台湾的美食很丰富，这一路走下来越是大饱口福，实在吃不胜收，更好的美味大概只能等以后的日子里慢慢品味了。