论文部分内容阅读
【摘要】教材建设是课程体系建设中的一项重要内容，是实施教学计划，保证教学任务和教学质量的重要条件之一。教材的合适与否，直接影响到教学效果和培养目标的实现。为了使我校目前使用的教材《饭店日语》能更好地满足中专学生对实习和就业的需求，成为真正的精选语言材料，同时具有更新教学内容、扩大知识含量。我校几位日语老师和酒店专业的老师对现用的教材进行二次开发，以就业、加强语言运用能力培养的目的，一起编写更为适合我校学生学习的教材。
【关键词】就业；饭店日语；教材；教学设计
【中国分类法】G633.46
以就业为目的的《饭店日语》教材开发的背景
1、酒店行业的员工，流动率非常高，特别是日语专业本科生，酒店方给他们提供了很好的提升自身能力的机会，花人力、物力、时间培训他们，但是许多本科生不愿做一线的服务员，总想着做管理岗位而辞职。这就出现了酒店行业不愿招聘高学历本科生的现象。因此，近几年来，高星级酒店对日语专业应用型人才的需求，比较青睐于大中专毕业生。
2、教材是教学内容的基本依据。现有的《饭店日语》教材内容单调，缺乏实际运用效果，不太适合日语专业的中职生使用。
一、以就业为目的的《饭店日语》教材开发的价值：
针对目前缺乏以就业为目的的中职饭店日语教材的问题。通过实地考察、交流、资料收集等形式，全面了解饭店工作流程和饭店日语课程教学的现状；通过研究，掌握该课程对中职日语教学内容的需求所在。而且，现阶段，我校在广西中职校外语专业的办学亮点为培养服务于泛北部湾及东盟区域经济建设需要的外语人才，为此，我校拟对校本教材《饭店日语》进一步改革，重点是以就业为目的对教材进行二次开发，在原教材的基础上列举出整个酒店工作的流程；设计出配套的教学方案；完善教材内容和形式。以就业为导向，以职业能力为本位，是为了培养让用人单位满意的应用型人才。
二、以就业为目的《饭店日语》课程教材的开发
教材的编写，编写内容是日语教师及酒店专业教师随同毕业班实习生进入饭店，通过岗位实践所获取的第一手资料。体现以知识和技术的实用为原则，注重学生能力的培养；体现项目任务驱动的教学模式，为不同的学生提供发展空间。在教材编写前，首先对职业岗位进行系统、全面地分析，与我校酒店专业的老师进行研讨、总结，得出该职业岗位实用的知识和实践技能，如酒店前台服务、餐饮服务、推销技巧、处理投诉能力的训练等。教材中设计大量的实践环节。
三、以就业为目的《饭店日语》教材教学内容的设计
1、教学内容的选择：
主要选取了与日本酒店行业相关的教材及教学资料，主要针对在酒店实习和就业的情况。课程内容的选取主要依据就是日常饭店操作的重要部分加大了练习的时间和分量，在构成上，结合饭店岗位需求和研讨结果，将“饭店日语”课程分成五大部分，包括总台、客房部、餐饮部、商场部、娱乐及其他相关服务，每部分各自独立又相互关联，构成饭店各接待岗位的完整体系。除掌握饭店服务技巧、个人的综合素质以及记住常用的日语外，特别强调饭店服务专用词汇和敬语表达方式。注重内容的拓展性，便于学生灵活运用。
2、教学方式的设计：
重视学生在校学习与就业的一致性，有针对性地采取“任务教学法”、“情景教学法”、“角色扮演法”等行动教学模式。呈现整个酒店服务过程，利用我校酒店专业的实训基地让学生进行模拟。模拟是连接知识与实践的最行之有效的办法，教师在教学过程中结合授课内容对饭店情景进行设置，并要求学生进行模拟，将被学生安排在模拟的、逼真的工作环境中，要求学生处理可能出现的各种问题，用多种方法来测评其心理素质、潜在能力的一系列方法。不仅活跃了课堂气氛，充分发挥了学生的主动性、积极性和互助性，更锻炼了他们的实际应用能力。同时，还可以利用校企合作的平台，让学生们定期到与学校合作的公司里进行见习活动。
3、多种教学手段的应用：
运用计算机、多媒体辅助教学，是教学现代化的重要标志。不但直观效果好，还能有效地组织实施模拟训练。可以将国内外饭店最新的信息和最新的研究成果及时融入教学，加大了信息量，提高了教学效果。还可以将同学们的实训过程录制下来，进行点评，辅助教学。这些不但丰富了教学内容，同时使学生能更加了解饭店日语的实际操作及日本人的思维、风俗、习惯等，提高了学生语言表达能力。把学习和岗位就业紧密的结合起来。
4、构建多种评价体系，促进教材实用性：
为了引导学生注重平时的学习和实际能力的培养，也为了更全面更真实地了解学生学习情况以及实际能力，我们在考试形式和内容方面进行了改革。加大了平时成绩占学期总成绩的比例。通过教学观察、考核等方法，来了解和评价学生。考试成绩分为两部分：一部分为了考核学生的饭店服务用语的应用能力和服务能力，设定场面情景，布置好任务后，采用口试形式考核学生。评分以小组为单位，进行综合评定。也就是说同一小组的每一个成员口试成绩是相同的，但考核成绩不能作为最终成绩评定，口试考核成绩占60%，平时成绩占40%。平时成绩以出勤率、课堂表现、作业、小测验等作为评价考核的参考。由于《饭店日语》的考试是以口语考试的形式出现的，所以语音语调、临场应变、词汇运用的准确性，尤其是日语敬语的使用也作为重要的考核标准。另外饭店服务岗位个人综合素质也成为考核的标准。考核方式采取校内教师考评、学生自评以及实习指导老师评价相结合的方式。
四、以就业为目的《饭店日语》教材的编写
目前，从教学内容上，发现我校原订购的《饭店日语》教材存在不足的问题，以就业为目的的教学内容、教学方式及评价体系等还未形成。通过对以就业为目的“饭店日语”课程内容的不断探索，把教材内容进行重新编排，进一步完善。通过本课程的学习，使学生获得饭店服务的基本知识和饭店日语的运用技能，把饭店专业知识和日语语言学习结合起来，把课堂教学和市场就业结合起来，把理论教学和岗位实践结合起来，为毕业生顺利走上工作岗位，提升他们在人才市场的核心竞争力打下坚实基础。
参考文献
[1]计钢（日）曾野桐子宾馆交通保健科技会话（第二版）[M].华中科技大学出版社,2002.
[2]王瑞林，小池睛子宾馆饭店日语教程2[M].世界图书出版公司北京公司，2002.转
[3]潘寿君饭店日语[M].旅游教育出版社,2003.
[4]佐井智勇日企商务礼仪实例[M].上海世界图书出版公司，2006.1.1.
[5]木村泰枝，张继彤日本日常商务礼仪文化[M].外语教学与研究出版社，2010.7.1
【关键词】就业；饭店日语；教材；教学设计
【中国分类法】G633.46
以就业为目的的《饭店日语》教材开发的背景
1、酒店行业的员工，流动率非常高，特别是日语专业本科生，酒店方给他们提供了很好的提升自身能力的机会，花人力、物力、时间培训他们，但是许多本科生不愿做一线的服务员，总想着做管理岗位而辞职。这就出现了酒店行业不愿招聘高学历本科生的现象。因此，近几年来，高星级酒店对日语专业应用型人才的需求，比较青睐于大中专毕业生。
2、教材是教学内容的基本依据。现有的《饭店日语》教材内容单调，缺乏实际运用效果，不太适合日语专业的中职生使用。
一、以就业为目的的《饭店日语》教材开发的价值：
针对目前缺乏以就业为目的的中职饭店日语教材的问题。通过实地考察、交流、资料收集等形式，全面了解饭店工作流程和饭店日语课程教学的现状；通过研究，掌握该课程对中职日语教学内容的需求所在。而且，现阶段，我校在广西中职校外语专业的办学亮点为培养服务于泛北部湾及东盟区域经济建设需要的外语人才，为此，我校拟对校本教材《饭店日语》进一步改革，重点是以就业为目的对教材进行二次开发，在原教材的基础上列举出整个酒店工作的流程；设计出配套的教学方案；完善教材内容和形式。以就业为导向，以职业能力为本位，是为了培养让用人单位满意的应用型人才。
二、以就业为目的《饭店日语》课程教材的开发
教材的编写，编写内容是日语教师及酒店专业教师随同毕业班实习生进入饭店，通过岗位实践所获取的第一手资料。体现以知识和技术的实用为原则，注重学生能力的培养；体现项目任务驱动的教学模式，为不同的学生提供发展空间。在教材编写前，首先对职业岗位进行系统、全面地分析，与我校酒店专业的老师进行研讨、总结，得出该职业岗位实用的知识和实践技能，如酒店前台服务、餐饮服务、推销技巧、处理投诉能力的训练等。教材中设计大量的实践环节。
三、以就业为目的《饭店日语》教材教学内容的设计
1、教学内容的选择：
主要选取了与日本酒店行业相关的教材及教学资料，主要针对在酒店实习和就业的情况。课程内容的选取主要依据就是日常饭店操作的重要部分加大了练习的时间和分量，在构成上，结合饭店岗位需求和研讨结果，将“饭店日语”课程分成五大部分，包括总台、客房部、餐饮部、商场部、娱乐及其他相关服务，每部分各自独立又相互关联，构成饭店各接待岗位的完整体系。除掌握饭店服务技巧、个人的综合素质以及记住常用的日语外，特别强调饭店服务专用词汇和敬语表达方式。注重内容的拓展性，便于学生灵活运用。
2、教学方式的设计：
重视学生在校学习与就业的一致性，有针对性地采取“任务教学法”、“情景教学法”、“角色扮演法”等行动教学模式。呈现整个酒店服务过程，利用我校酒店专业的实训基地让学生进行模拟。模拟是连接知识与实践的最行之有效的办法，教师在教学过程中结合授课内容对饭店情景进行设置，并要求学生进行模拟，将被学生安排在模拟的、逼真的工作环境中，要求学生处理可能出现的各种问题，用多种方法来测评其心理素质、潜在能力的一系列方法。不仅活跃了课堂气氛，充分发挥了学生的主动性、积极性和互助性，更锻炼了他们的实际应用能力。同时，还可以利用校企合作的平台，让学生们定期到与学校合作的公司里进行见习活动。
3、多种教学手段的应用：
运用计算机、多媒体辅助教学，是教学现代化的重要标志。不但直观效果好，还能有效地组织实施模拟训练。可以将国内外饭店最新的信息和最新的研究成果及时融入教学，加大了信息量，提高了教学效果。还可以将同学们的实训过程录制下来，进行点评，辅助教学。这些不但丰富了教学内容，同时使学生能更加了解饭店日语的实际操作及日本人的思维、风俗、习惯等，提高了学生语言表达能力。把学习和岗位就业紧密的结合起来。
4、构建多种评价体系，促进教材实用性：
为了引导学生注重平时的学习和实际能力的培养，也为了更全面更真实地了解学生学习情况以及实际能力，我们在考试形式和内容方面进行了改革。加大了平时成绩占学期总成绩的比例。通过教学观察、考核等方法，来了解和评价学生。考试成绩分为两部分：一部分为了考核学生的饭店服务用语的应用能力和服务能力，设定场面情景，布置好任务后，采用口试形式考核学生。评分以小组为单位，进行综合评定。也就是说同一小组的每一个成员口试成绩是相同的，但考核成绩不能作为最终成绩评定，口试考核成绩占60%，平时成绩占40%。平时成绩以出勤率、课堂表现、作业、小测验等作为评价考核的参考。由于《饭店日语》的考试是以口语考试的形式出现的，所以语音语调、临场应变、词汇运用的准确性，尤其是日语敬语的使用也作为重要的考核标准。另外饭店服务岗位个人综合素质也成为考核的标准。考核方式采取校内教师考评、学生自评以及实习指导老师评价相结合的方式。
四、以就业为目的《饭店日语》教材的编写
目前，从教学内容上，发现我校原订购的《饭店日语》教材存在不足的问题，以就业为目的的教学内容、教学方式及评价体系等还未形成。通过对以就业为目的“饭店日语”课程内容的不断探索，把教材内容进行重新编排，进一步完善。通过本课程的学习，使学生获得饭店服务的基本知识和饭店日语的运用技能，把饭店专业知识和日语语言学习结合起来，把课堂教学和市场就业结合起来，把理论教学和岗位实践结合起来，为毕业生顺利走上工作岗位，提升他们在人才市场的核心竞争力打下坚实基础。
参考文献
[1]计钢（日）曾野桐子宾馆交通保健科技会话（第二版）[M].华中科技大学出版社,2002.
[2]王瑞林，小池睛子宾馆饭店日语教程2[M].世界图书出版公司北京公司，2002.转
[3]潘寿君饭店日语[M].旅游教育出版社,2003.
[4]佐井智勇日企商务礼仪实例[M].上海世界图书出版公司，2006.1.1.
[5]木村泰枝，张继彤日本日常商务礼仪文化[M].外语教学与研究出版社，2010.7.1