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介绍了波特酒传统酿造方法的特点。针对高糖发酵的特点,采用四种操作法进行对比实验,认为“添加糖发酵法”有利于解决产品的稳定性;并提出采用该工艺在生产中应注意的八个问题。最后对包装、经营方式等也阐明了自己的观点。(陆月霜)
波特葡萄酒酿造工艺的探讨
【摘 要】
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介绍了波特酒传统酿造方法的特点。针对高糖发酵的特点,采用四种操作法进行对比实验,认为“添加糖发酵法”有利于解决产品的稳定性;并提出采用该工艺在生产中应注意的八个问
【机 构】
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郑州葡萄酒厂,郑州葡萄酒厂河南省郑州市邮编:450053,河南省郑州市邮编:450053
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年4期
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