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将丢糟粉按4％、8％、12％的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77％。因此,具有较好的经济效益。(汉冯李)
丢糟粉在大曲生产上的应用
【摘 要】
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将丢糟粉按4％、8％、12％的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77％。因此,具
【机 构】
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沱牌曲酒厂,沱牌曲酒厂四川省射洪县邮编:629200,四川省射洪县邮编:629200,四川省射洪县邮编:629200
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年2期
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