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薇甘菊(Mikania micrantha)是菊科(Compositae)假泽兰属植物，原产于中、南美洲。其1919年传入香港，现已在我国南部多个省区造成严重的生态灾害，给当地农林业生产带来了巨大的经济损失，但目前仍缺乏控制其扩散和危害的有效方法。薇甘菊含有丰富的氨基酸和蛋白质，可作为蛋白饲料添加剂。该方法不但能有效防治其蔓延，还能缓解蛋白饲料资源紧张的状况。本文对提取材料进行筛选，并在此基础上，分别对酸热法和酶解法两种提取工艺的影响因素进行研究，筛选出适于薇甘菊叶蛋白提取的提取材料和工艺，为叶蛋白工厂化生产提供科学依据。主要的研究结果如下： 1.对薇甘菊提取材料的不同取样部位、不同处理法和采收期的研究结果表明，贮藏全株样适合用于叶蛋白提取，薇甘菊在10月份采收最佳，在6月～7月采收亦能得到较好的效益。 2.通过正交试验确定了酸热法的最佳工艺流程为：贮藏薇甘菊全株→剪碎→料液比1:3→打浆2 min→200目过滤→调pH为4→40℃加热10 min→冷却1h→3000r/min离心10 min。 3.酶解法试验表明：与酸性蛋白酶、纤维素酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶比较，木瓜蛋白酶提取薇甘菊叶蛋白效果最好。最佳工艺流程为：贮藏薇甘菊全株→剪碎→料液比1:6→打浆2 min→调pH为5.7→加酶量1％→加热酶的最适温度55℃→摇床转速120 r/min放1h→200目过滤→3000 r/min离心10 min。 4.对比酸热法和酶解法提取工艺，酸热法操作简单、容易获得薇甘菊蛋白，但是蛋白品质差，仅可用于饲用蛋白生产；木瓜蛋白酶酶解法蛋白的提取率高，蛋白品质好，但生产成本增加，.适宜优质叶蛋白生产。