中外老字号企业的比较研究——餐饮行业

• 作 者: 曹志敏
• 机 构: 北京大学
• 出 处: 北京大学
• 发表日期: 2006年期
• 关键词: 餐饮行业 老字号企业 战略规划 经济规律

本文在参考大量相关文献和网络文章的基础上，作者对中外老字号餐饮企业进行系统的比较研究。本文主要目的是为中国老字号餐饮企业二次腾飞出谋划策，在改革开放、国际化等外部环境下，中国老字号企业面临着机遇和挑战，所以如何把握机遇、迎接挑战是本篇论文的研究重点和初衷。　　文章通过中外老字号历史和现状的描述，从政治、经济、文化、法律及企业内部管理等方面总结出中外老字号餐饮企业的一般发展规律。通过对这些一般规律的比较分析得出比较分析结论。论文最后部分是本篇论文的重点，作者从外部和内部两大角度为中国老字号餐饮企业进一步发展提供可行的、科学的战略措施。外部包括:利用国家的优惠政策、参与老字号企业协会，内部包括:体制改革、连锁模式、企业文化建设、营销策略、品牌战略、国际市场开发、知识产权的保护、建立危机处理系统等。　　本文通过大量实际案例为作者得出结论提供可靠依据，同时采用科学的比较研究方法，从而引导读者寻找中外老字号餐饮企业的差距，认识中国老字号餐饮企业的不足，更好的挖掘、保护、发扬中华老字号餐饮企业，更好的吸取国外老字号餐饮企业的先进的管理经验和运营模式。该篇论文运用和介绍大量的管理基本概念和分析模型，比如本文介绍了较完整科学的老字号基本概念、企业文化和品牌文化的异同、餐饮行业的一般营销手段和营销策略等基本概念，运用SOWT模型得出中外老字号餐饮企业的比较分析结论。通过这种科学的、系统的比较分析，作者得出一个最终结论即对外积极把握机遇，对内加强企业内部管理。　　本文改变了以前只从某一个侧面来论证中国老字号企业如何面对当前的困境，而是采用比较研究的方法，从内外部各个方面来系统地、全面地分析研究中国老字号企业的发展方向，这也是本文的最大创新和贡献，本文也为其他类似的课题研究提供文献依据。