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这是一篇从特殊行业（中式餐饮业）入手，研究特许连锁经营在该行业的实践应用和理论研究的专业论文。 论文分为四大部分:即特许经营概述、中西餐饮特许经营比较分析、中国餐饮业的应对策略及前景展望和依据实践案例的实证研究。该论文除从横向即中西餐饮连锁对比、纵向即餐饮行业发展历史来阐述，特许经营在餐饮业中的应用外，更重要的是作者通过实践操作经验对具体的操作案例，以理论分析为依据，以实践经验为理，深入剖析了中式餐饮在特许连锁的经营模式中的成功与失败因素，最后得出“现阶段中式餐饮进行连锁经营的最佳模式是肯德基式特许”的结论。这应该算是对中国餐饮业的理论研究、实践操作的一个具体贡献。 论文首先介绍特许经营这种商业模式的起源、定义和历史。以特许经营概述为起首，在这一章第一节里，作者对特许经营的概念、基本类型进行了广泛、深入的介绍，其中包括了中西方的理论学说，并对特许经营的四种基本形式列表进行分析。特许经营本来在理论界是定位为连锁经营的一个分支，而作者通过对特许经营与公司连锁、自由连锁的共性与区别分析，最后立场是把特许经营与连锁经营放在对等的层次上进行研究讨论，这样更有益于研究过程中对这种概念的进一步澄清。第一章第二节作者则对特许经营从启蒙到兴盛的发展全过程进行了概括描述。 第二章作者开始把特许经营缩小到单独行业—餐饮业中进行具体的分析、研究。 第一节用统计数字简述了餐饮行业在国内、外的发展现状以及与特许经营模式的关系。 第二节则从产品标准化、厨房工厂化和生产现代化、营销策略、服务理念、经营模式等五个方面对中西餐饮业进行了差异比较。 在第二章第三节里作者则具体提出了中国餐饮业发展特许经营中的特殊问题即中华餐饮文化在单个餐饮企业中的复制问题，提出如解决不好这个问题，将是制约中式餐饮发展特许连锁的瓶颈。 第三章作者从中国餐饮业具体出发，指出中式餐饮的发展策略。其中第一节从具体餐饮企业的不同发展阶段出发分析了不同阶段企业的应对策略。而第二节则从餐饮行业整体发展的角度指出，中式餐饮企业应普通采用的应对策略，即坚持实施品牌战略，借鉴国外餐饮业成功模式，积极利用先进的营运管理和营销手段，增加研发投入，产品标准化和多样化兼顾等几项具体策略。第三节则具体分析了餐饮业在中国未来市场中具有非常强劲的增长潜力。 第四章的实证研究是本论文的重点，也是论文的创新见解集中部分。 第一节中国特许经营发展现状的误区直接指出现阶段各级投资者对特许经营的认识误区，提醒投资者特许经营并不是万能良药，并不能保证赢利。 第二节则具体的列举了全聚德撤出成都、南京、杭州、汕头，广州失利，以及关闭深圳店的五连败案例和烧鹅仔全面溃退的案例，从具体事件出发，综合了各界对案例的意见，提出了特许经营模式在中式餐饮遭遇失利的具体依据。 第三节则从以上案例出发，具体提出了在中国经营中式餐饮特许业务应该注意的问题:产权纠纷引发的问题、无法实现的中央采购、与其他行业实行特许经营不同的利润来源、区域消费群的消费习惯决定了产品的多样化、标准化和产业现代化的障碍五项问题，在总结分析了以上问题后，作者以肯德基在中国的经验为依据，最终提出以“出售成功门店”为标志的特许经营模式才是目前中国餐饮企业选择特许经营的最佳方案。