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植物乳杆菌素因其无毒、高效，可作为食品生物防腐剂。荧光假单胞菌为食品中主要嗜冷污染菌之一，本课题组前期研究得到的植物乳杆菌细菌素对其有明显抑制作用。本研究从基因组学及结构两方面对植物乳杆菌素进行研究。
植物乳杆菌素的基因组学及其结构研究
【摘 要】
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植物乳杆菌素因其无毒、高效，可作为食品生物防腐剂。荧光假单胞菌为食品中主要嗜冷污染菌之一，本课题组前期研究得到的植物乳杆菌细菌素对其有明显抑制作用。本研究从基因
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程系 哈尔滨 150000
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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