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副溶血性弧菌为革兰氏阴性菌，是海产品中广泛存在的一种食源性致病菌。食用副溶血性弧菌污染后的食品可引起呕吐、腹泻等肠炎症状。了解副溶血性弧菌在人体胃肠道中存活适应机制，有助于揭示其导致人体患病的原因，为从源头上遏制感病风险提供支撑。
副溶血性弧菌在体外消化系统环境中致病机制的研究
【摘 要】
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副溶血性弧菌为革兰氏阴性菌，是海产品中广泛存在的一种食源性致病菌。食用副溶血性弧菌污染后的食品可引起呕吐、腹泻等肠炎症状。了解副溶血性弧菌在人体胃肠道中存活适
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海 201306
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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