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硒麦芽是采用生物强化法无土栽培技术生产的天然有机硒产品，含硒量４０－６０ｐｐｍ，比麦种含硒量高６００－１０００倍，其中有机硒占９７℅以上，６０℅以上的硒以硒－－蛋白质结合形式存在。毒理学研究表明：硒麦芽急性毒性属实际无毒，亦无蓄积毒性；三项突变试验阴性；用硒麦喂养大鼠９０天，血硒及肝硒水平明显高于同剂量的亚硒酸钠组，如硒麦芽提高血硒水平能力比亚硒酸钠高３０℅以上，表明大鼠对麦芽硒的吸收利用率高于亚硒酸钠中无机硒；而从体重、肾体比、肝体比、白蛋白与球蛋白比值看，亚硒酸钠的毒性作用高于麦芽。人群试验中，正常人每日食用含硒３００微克的硒麦芽饼干一年，血硒、发硒、ＧＳＨ－Ｐｘ活性升高，表明麦芽硒的生物利用率良好；基本体验指标如：白蛋白、血红蛋白、胆固醇、转氨酶（ＳＧＰＴ）均在正常值范围内，表明硒麦芽的食用安全性。