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该文运用遗传毒理学常规方法即整体小鼠骨髓嗜多染红细胞（Ｐｏｌｙｃｈｏｍａｔｉｃ ｅｒｙｔｈｒｏ－ｃｙｔｅｓ ＰＣＥ）微核试验，对富硒酵母因醋酸铅引起小鼠体细胞的遗传损伤进行抗诱变的探索。实验结果说明，富硒酵母对铅污染有明显的保护作用。当前，由于汽车事业的飞速发展，化妆品，农药的使用、铅的污染严重。铅的污染不仅危害当代且累及子代。因此，积极开展铅的诱变及抗诱变研究显得十分紧迫。富集酵母可作为一种独特的抗铅营养物质，对人体的健康起着很好的保护作用，特别对司机，孕妇会有很好的保健作用，缺硒地区的人群适当补充也着很好的补硒效果。