【摘 要】
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建立简便、准确、灵敏的测定葡萄酒中果糖、葡萄糖和蔗糖的高效液相色谱蒸发光散射检测方法.准确称取约1.00 mL葡萄酒样品转移至50 mL容量瓶中,加入纯净水定容至刻度,利用液
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南 郑州450002
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建立简便、准确、灵敏的测定葡萄酒中果糖、葡萄糖和蔗糖的高效液相色谱蒸发光散射检测方法.准确称取约1.00 mL葡萄酒样品转移至50 mL容量瓶中,加入纯净水定容至刻度,利用液相色谱分析.以乙腈/水为流动相,经Alltech Prevail Carbohydrate柱分离,蒸发光散射检测 器检测.结果:果糖、葡萄糖和蔗糖的测定范围为:4 mg/L-40 mg/L,检出限分别为12 μg/L、10 μg/L和14 μg/L,3种糖的回收率在97.20％-98.20％之间,测定的相对标准偏差在0.84％-2.04％.该法操作简便、快速、准确,适用于葡萄酒中糖的分析,这对葡萄酒生产和质量控制具有一定指导意义.
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