【摘 要】
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葡萄酒酒精发酵过程中生成的副产物二氧化碳,少部分溶于酒中,大部分则排放于空气中.高浓度二氧化碳的排放不仅威胁生产操作安全,而且浪费资源,污染环境,甚至使生态环境恶化.
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
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葡萄酒酒精发酵过程中生成的副产物二氧化碳,少部分溶于酒中,大部分则排放于空气中.高浓度二氧化碳的排放不仅威胁生产操作安全,而且浪费资源,污染环境,甚至使生态环境恶化.文章从构建低碳节约型社会的角度出发,以低能耗、低污染、低排放、回收资源为目标,借鉴啤酒工业二氧化碳回收及计算方法,研究葡萄酒厂发酵季节中二氧化碳的回收利用,选择中压法回收处理万吨干红葡萄酒厂二氧化碳,其二氧化碳排放量为2.67×105t,回收利用率52.5％,应用前景广阔.
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