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谷类食物是我国传统膳食的主体。近年来，随着我国经济的发展与人们生活水平提高，一方面，动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少，而粮食加工精度越来越高，B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重；另一方面，我国却正面临着心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁。本文拟就发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路做一个系统的综述分析与探讨。