【摘 要】
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本文利用体外模型探讨了山药低聚糖对肠道益生菌菌群的调节作用，可为山药的开发利用提供参考。以山药低聚糖取代葡萄糖为碳源分别添加到乳酸菌基础培养基和双歧杆菌基础培
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本文利用体外模型探讨了山药低聚糖对肠道益生菌菌群的调节作用，可为山药的开发利用提供参考。以山药低聚糖取代葡萄糖为碳源分别添加到乳酸菌基础培养基和双歧杆菌基础培养基中，发现山药低聚糖对嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的体外生长具有显著的促进作用：随着取代浓度的提高，培养液中活菌数和OD600值随之增加，而pH值随之降低。以山药低聚糖完全或部分取代葡萄糖，培养结束时，嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的最大生长量分别提高103％、104％、111％和106％；OD600值分别提高113％、117％、112％和116％；pH值分别下降107％、108％、103％和108％。同时，山药低聚糖可提高嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌和动物双歧杆菌等益生菌的生长速率，促使这些益生菌的生长提前进入稳定期。此外，本研究表明山药低聚糖对保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌无明显促生长作用，说明山药低聚糖对肠道益生菌的生长促进作用具有选择性。
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