【摘 要】
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本文阐述了畜牧生产中导致食品安全问题产生的兽药和兽用生物制品残留、非法饲料添加剂使用、病死畜禽未进入正常无害化处理程序而流通上市、重金属饲料添加剂导致的超标超限、长期采用泔脚、霉变饲料等含有害物质的原料作为饲料饲养，导致黄曲霉素、肉毒素、多环芳烃等高毒、致癌物质在肉质中蓄积、上市屠宰时未作严格检验检疫，导致带虫、带毒畜产品上市、加工和市场流通环节保存不当，导致腐败变质或者遭受到污染等6大原因，并针
【机 构】
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上海市松江区动物疫病预防控制中心,上海201600
【出 处】
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上海市畜牧兽医学会2013年学术年会
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本文阐述了畜牧生产中导致食品安全问题产生的兽药和兽用生物制品残留、非法饲料添加剂使用、病死畜禽未进入正常无害化处理程序而流通上市、重金属饲料添加剂导致的超标超限、长期采用泔脚、霉变饲料等含有害物质的原料作为饲料饲养，导致黄曲霉素、肉毒素、多环芳烃等高毒、致癌物质在肉质中蓄积、上市屠宰时未作严格检验检疫，导致带虫、带毒畜产品上市、加工和市场流通环节保存不当，导致腐败变质或者遭受到污染等6大原因，并针对性做出了详细分析，提出严格规范兽药和兽用生物制品的使用和停药期、不随意采购和使用不明饲料添加剂、严格执行病死畜禽无害化处理程序，杜绝不安全，不健康畜禽出场、在专业技术人员的指导下，科学合理使用矿物质元素添加剂，不随意超量添加、积极探索兽用抗生素的替代品、加强畜禽养殖到加工过程中的全程跟踪和管理督查，从制度上杜绝动物源性食品安全隐患等解决方案和对策。在保障畜牧业正常生产的同时，促进我们的畜牧业食品安全工作。做好畜禽及其产品从养殖源头到餐桌的全程跟踪和管理，才能确保动物源性食品安全保，障消费者健康。
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