辽西地区典型苹果感官品质的差异性研究

• 作 者: 任晓俊 魏立威 刘贺 曹雪慧 励建荣 朱丹实
• 机 构: 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州 121013
• 出 处: 中国食品科学技术学会第十五届年会
• 发表日期: 2018年期
• 关键词: 辽西地区 典型 苹果品种 感官品质 栽培 水果 食用品质 差异性

　　苹果是世界上种植最广的水果之一,也是最常食用的大宗水果。本研究对辽西地区8 个栽培苹果品种(国光,寒富,乔纳金,望山红,华富,王林,金冠和印度)的水分、色差、质地、口味等性状进行了感官品质的差异性研究。这些参数对苹果感官食用品质有显著影响。结果表明,8 个栽培苹果品种果实感官品质存在较大差异。