真菌多糖的发酵优化,分子表征,生物活性及其在烟草中的应用

• 作 者: 许春平;耿卢婧;何培新;王吉中;
• 机 构: 郑州轻工业学院 河南 郑州 450002
• 出 处: 中国菌物学会第五届会员代表大会暨2011年学术年会
• 发表日期: 2011年期

　　许多大型真菌具有重要的食用和药用价值，是食品和制药工业的重要资源。真菌胞外多糖是真菌发酵过程中的产物，很多研究已表明很多真菌的胞外多糖具有清除自由基、抗癌等活性，具有较高的的医疗价值。我们研究发现，真菌多糖作为烟草添加剂，经高温裂解或梅拉德反应将会产生一定的香气，而且真菌多糖具有较好的保润作用，使烟草具有更好的品质。本论文通过单因素试验和统计学试验系统对九种不同真菌胞外多糖的发酵条件进行优化，并使用发酵罐进行扩大培养；对发酵液中的多糖进行提取、分离、纯化，研究了真菌多糖在卷烟烟气的转移率；将不同梯度的真菌粗多糖添加到卷烟空白配方中进行了感官评吸实验，确定了不同真菌的粗多糖在卷烟中的最佳用量和作用效果，为真菌多糖在卷烟中的应用提供了理论基础。据文献报道，多糖分子的分子质量、构想、化学修饰及溶解性都会对多糖的生物活性产生一定的影响。因此，本论文同时使用SEC-MALLS、红外、核磁对多糖的初级结构进行了表征，以及真菌多糖的抗氧化活性和抗肿瘤的活性，为进一步考察分子结构与功能之间的关系，提供基础。