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本文通过对呼和浩特市767～830头奶牛和锡林浩特市528～559头奶牛平均产奶量和品质与同期日气象资料统计分析得出，奶牛平均产奶量和牛奶品质具有明显的季节变化规律，冬季牛奶平均产量最低，4月份开始明显增加，8月达到最大值；牛奶的脂肪含量与干物质含量的相关系数为0.912**，两者的变化趋势一致，冬季含量最高，6月和7月最低。气温是影响牛奶单产和品质的主导气象因素，奶牛平均单产与当日的温度和前一日的温度都呈正相关，温度每升高1℃，奶牛平均单产呼和浩特市增加0.151千克，锡林浩特市增加0.169千克，两地奶牛产奶的最适宜平均温度是16～23℃；随着温度升高，牛奶中的脂肪、乳蛋白和干物质含量呈减少趋势；其中对脂肪含量的影响最为显著，对乳蛋白含量的影响则相对较小。气压通过温度的变化来影响奶牛平均单产和牛奶品质，气压与奶牛平均单产呈负相关，与牛奶品质呈正相关。随着相对湿度的升高奶牛平均单产呈下降趋势，而牛奶中脂肪、乳蛋白和干物质含量却呈增多趋势。最大风速对牛奶单产和牛奶品质有一定的影响，但不同地区的影响程度不一样，在呼和浩特市最大风速对奶牛身体降温是正效应，而锡林浩特市最大风速对奶牛身体降温的效应是正负参半。降水当天奶量呈下降趋势。