产蛋白酶和纤维素酶纳豆芽孢杆菌的筛选及其生物特性研究

• 作 者: 奚晓琦[1]王加启[2]卜登攀[3]孙妍[3]周凌云[3]魏宏阳[3]
• 机 构: 东北农业大学动物科学与技术学院,哈尔滨 150030 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京 100193
• 出 处: 首届中国奶业大会
• 发表日期: 2010年期

采用酪蛋白平板和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)平板初筛法，分别从北京、大连、日本三个产地的纳豆食品中分离筛选到10株产蛋白酶菌株(NY-1～NY-10)和10株产纤维素酶菌株(NS-1～NS-10)。经酶活力测定NY-1为蛋白酶活力最高菌株，NS-1为纤维素酶活力最高菌株。通过2株菌的生长曲线、芽孢形成曲线、产酶动态变化曲线和酶活力传代稳定性试验，得出NY-1的最佳种龄为16h，最佳芽孢收获时间为28h，芽孢量的对数值为6.92±0.047、蛋白酶产酶高峰时间为18h，酶活力为44.12±1.48U/mL，；NS-1的最佳种龄为14h,最佳芽孢收获时间为28h，芽孢量的对数值为8.41±0.0060，纤维素酶产酶高峰时间为40h，酶活力为60.94±1.22U/mL，蛋白酶和纤维素酶酶活力在7代内保持稳定。