【摘 要】
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大豆异黄酮(Soybean Isoflavone，SI)是大豆中存在的一种多酚化合物，具有重要的营养价值。大豆异黄酮在自然界中存在有限，大豆中含有大量的异黄酮，其在营养学中具有重要的意义。现
【机 构】
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吉林省松原市粮油质量检测监测站,吉林松原 138000
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大豆异黄酮(Soybean Isoflavone，SI)是大豆中存在的一种多酚化合物，具有重要的营养价值。大豆异黄酮在自然界中存在有限，大豆中含有大量的异黄酮，其在营养学中具有重要的意义。现阶段，对其结构、化学性质、性能，现阶段大豆异黄酮提取方法主要有萃取法、析柱法、离心法、离子交换法、微波萃取法、超声波萃取法等。其中有机溶剂萃取法为现阶段提取大豆异黄酮使用最广泛的方法。研究表明，大豆异黄酮具有很多重要的生物活性，如雌激素作用、抗氧化活性、抗肿瘤作用等。而且大豆异黄酮重要的生物活性越来越受到科学工作者的重视与关注。
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