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本试验旨在评定不同脂肪酶的酶学性质和脂肪酶之间的组合效应。试验选取四种饲用脂肪酶(A、B、C和D)，以对硝基苯酚棕榈酸酯为底物，采用比色法测定酶的最适pH、最适温度、pH稳定性、碳链长度特异性及金属离子对其酶活的影响，并采用电位滴定法测定酶对橄榄油、猪油、棕榈油和豆油的水解效率。在此基础上，模拟断奶仔猪肠道pH和温度，采用体外水解油脂法、三因子混合设计和三角曲面分析法，研究四种单酶的浓度、三种酶(ABD)的组合对豆油水解率的影响及BD组合酶对豆油、棕榈油和橄榄油水解率的影响。