【摘 要】
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目的：高血压是一种常见疾病,现已经引起全世界人民的广泛关注.本研究旨在通过血管紧张素转化酶(ACE)抑制五肽的定量构效关系(QSAR)模型筛选出一种具有高ACE抑制活性的五肽,同时对其进行降压机理进行初探.方法：本文从文献资料中整理出63个ACE抑制五肽,采用偏最小二乘回归法(PLS)建立QSAR模型,并用留一法验证模型.通过模型筛选获得一个高活性ACE抑制肽-IWHDC,其IC50值为19.17
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,江苏 扬州,225127
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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目的：高血压是一种常见疾病,现已经引起全世界人民的广泛关注.本研究旨在通过血管紧张素转化酶(ACE)抑制五肽的定量构效关系(QSAR)模型筛选出一种具有高ACE抑制活性的五肽,同时对其进行降压机理进行初探.方法：本文从文献资料中整理出63个ACE抑制五肽,采用偏最小二乘回归法(PLS)建立QSAR模型,并用留一法验证模型.通过模型筛选获得一个高活性ACE抑制肽-IWHDC,其IC50值为19.179μMo而IWHDC这种肽在内皮细胞上的作用尚未研明,故我们以H2O2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVECs)作为氧化应激模型,通过测定了IWHDC对细胞增殖,细胞释放一氧化氮(NO),丙二醛(MDA)的量以及细胞内一氧化氮合酶(NOS)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响来确定起作用效果.结果：在此细胞模型下IWHDC可以在一定程度上抑制HUVECs的增殖,降低MDA的释放,增加NO的释放量,提升NOS和SOD的活性.讨论：这个肽的降压机理可能是通过减少氧化应激和增加NO的释放来发挥降压作用.因此,它有潜力成为用于治疗高血压的新型肽.
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灵芝(Ganoderma lucidum),担子菌纲多孔菌科灵芝属,作为一种传统的药用真菌,已经广泛应用于预防和治疗多种疾病,这主要得益于其生物活性物质的作用,其中主要的生物活性物质为多糖类和三萜类.硒(Se)作为一种必要的微量元素,其有机态比无机态更易吸收和安全,同时,有研究指出富硒酵母和部分富硒植物和真菌均可作为有机态硒的补充物.本文首先对比驯化种子液(100 μg Na2SeO3溶液驯化)和
对美味牛肝菌菌丝体液体深层培养富硒条件进行了优化,考察pH值、温度、转速、培养基中硒浓度等因素对富硒率的影响.结果表明：美味牛肝菌富硒的最适宜培养条件为：温度25℃、初始pH 5.0、转速150 r/min、培养基中添加亚硒酸钠的浓度为50 mg/L.在此条件下,富硒率最大可达26.32％.分离获得富硒美味牛肝菌菌丝体中的粗多糖,对其清除羟自由基(·OH)、抑制超氧阴离子(O2-·)、清除DPPH
目的：未经重组的纯芽孢可以作为新兴的固定化载体用于吸附蛋白.本研究中,枯草芽孢杆菌的芽孢通过吸附固定来源于C.saccharolyticus的纤维二糖差向异构酶,从而提高酶的稳定性和重复使用率.方法：对芽孢吸附的条件,即酶蛋白所处介质的pH值、吸附温度和时间已经初始酶的添加量三个方面进行优化,并初步研究了固定化酶的性质及在乳果糖制备中的应用.结果与讨论：在最优的吸附条件下,即介质pH值为4.5,吸
对羊肚菌菌丝体进行液体富锌培养,研究菌丝体中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)的变化规律.以浓度为600 mg/L的醋酸锌为锌源,以不加醋酸锌为对照.超氧化物歧化酶活力对照培养的120 h测得为0.403U/mg,而富锌培养则出现两个峰值,分别是72 h的2.262 U/mg和120 h的2.272 U/mg；过氧化氢
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