【摘 要】
：
玉米作为中国重要的粮食作物之一,在加工贮藏等环节极易受到黄曲霉菌的侵染而失去使用价值.挖掘黄曲霉菌污染发生早期预警标识分子具有重要意义.本文采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对玉米籽粒中黄曲霉侵染各阶段的挥发性有机化合物(VOCs)变化进行了研究.HS-GC-IMS 共鉴定出55 种VOCs,且样品无需前处理.根据特征峰图片库结果结合化学计量学方法可以对玉米的早期霉变程度进行有
【机 构】
：
陕西科技大学食品与生物工程学院西安 710021;河南科技学院食品科学学院河南新乡 453003
论文部分内容阅读
玉米作为中国重要的粮食作物之一,在加工贮藏等环节极易受到黄曲霉菌的侵染而失去使用价值.挖掘黄曲霉菌污染发生早期预警标识分子具有重要意义.本文采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对玉米籽粒中黄曲霉侵染各阶段的挥发性有机化合物(VOCs)变化进行了研究.HS-GC-IMS 共鉴定出55 种VOCs,且样品无需前处理.根据特征峰图片库结果结合化学计量学方法可以对玉米的早期霉变程度进行有效的区分.使用热图聚类分析和主成分分析发现乙酸乙酯-D 和3-羟基-2-丁酮-D 可作为玉米籽粒早期霉变的潜在生物标志物.此外,黄曲霉毒素B1 含量与(E)-2-辛烯醛、苯乙醛、(E)-2-庚烯醛、2-庚酮-D 和2-正戊基呋喃等的生成量呈正相关.采用GC-IMS 联用技术建立的玉米早期霉变监测体系可以用于监测仓储条件下玉米霉变程度,这些结果为开发霉变监测预警传感器提供了有效的标识分子.
其他文献
生物被膜普遍存在于食品和食品加工器械表面，容易引发食品变质甚至导致人类患病。混合物种生物被膜是食品工业中生物被膜的主要存在形式。与单物种生物被膜相比，混合物种生物被膜大多数表现出对消毒剂，抗菌剂等更强的耐受性。然而混合物种之间形成的生物被膜有着强烈且复杂的相互作用，混合物种生物被膜在食品安全中的潜在作用仍有待阐明。本研究综述了近年来有关混合物种生物被膜最新的研究进展：1)食品和食品加工器械表面混合
乳糖酸(Lactobionic acid,LBA)是一种对细菌具有广谱抗菌性的高附加值有机酸,尤其是对重要的食源腐败细菌荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens)具有较好的抑菌活性.然而,在蛋白质水平上,LBA 对荧光假单胞菌的潜在抗菌机制及荧光假单胞菌对LBA 的响应机制尚不清楚.本研究通过顺序窗口采集所有理论质谱(Sequential windo
鉴于在畜牧业中非法饲喂克伦特罗(CLB)可能造成的危害,本研究巧妙地构建了一种基于石墨烯量子点(GQDs)@吡啶钌[Ru(bpy)3]2+的新型的比率荧光探针用于CLB 的检测.在该探针中,GQDs 充当响应信号,其黄绿色的荧光可以通过重氮偶联反应被CLB 显著猝灭.而[Ru(bpy)3]2+作为参比信号,其红色荧光几乎不受影响.2 种荧光团的强度比与CLB 浓度在0.05～40 μmol/L 范
动物源食品中四环素(TCs)的大量残留会对人体造成严重危害,因此迫切需要设计一种检测四环素的有效方法以保护人体健康.本研究构建了一种新型的基于氮化硼量子点和铕离子(BNQDs-Eu3+)的比率荧光传感器实现TCs 检测.将硼酸和尿素作为前驱体,通过简便的水热方法合成了蓝色荧光的BNQDs.当TCs 加入到BNQDs-Eu3+的混合体系中时,由于内滤效应(IFE)和天线效应(AE)的协同作用,BNQ
使用花状金纳米颗粒沉积的二氧化锰纳米载体标记抗体作为光热传感探针,开发了一种用于检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇的灵敏光热免疫层析试纸条技术.以花状二氧化锰为模板沉积超小金纳米颗粒,以合成具有较大比表面积和显著光热转化性能的纳米载体,光热传感探针被脱氧雪腐镰刀菌烯醇靶标竞争捕获,并被抗原包被在测试线上,在肉眼下形成比色信号,在808 nm 激光下形成光热信号.在最佳条件下,光热免疫层析试纸条技术对脱氧雪腐镰
免疫层析技术(LFIA)是用于检测黄曲霉毒素B1(AFB1)的一项快速且便捷的方法.但是,传统的LFIA 存在灵敏度低和较差的基质耐受性的缺点.在此,基于意外发现普鲁士蓝纳米立方体(PBNCs)在碱性条件下会降解和褪色,本研究创新地提出了PBNCs 分解辅助信号放大策略,用于竞争性LFIA(PBNCD-SALFIA)分析食品中的AFB1 .首先,通过简单的一步水热合成成功制备了表面容易修饰,表面积
对硝基苯酚(PNP)在工业生产中有着广泛的应用,但其残留的持久性和毒性会对人体健康造成潜在的危害.为分析食品工业废水中的对硝基苯酚含量,设计了一种多功能的荧光纳米探针传感平台.在这项工作中,采用一步水热的方法合成了氮、硅共掺杂碳量子点(N,Si-CDs),发现其具有优异的荧光信号和水分散性.基于内滤效应同步荧光猝灭法检测对硝基苯酚的含量,用普通荧光分光光度计在360 nm 激发条件下监测待测物44
铝(Al3+)作为地壳中含量最丰富的的金属元素,广泛存在于人类的日常生活中,过量摄入Al3+对人类健康造成严重威胁,因此,开发一种能够快速有效检测Al3+的方法具有重要意义.本研究以ZrOCl2 ·8H2 O、2,5-二羟基对苯二甲酸(H2 DHT)和罗丹明B(RhB)为原料,通过溶剂热法制备了一种新型锆基金属有机骨架复合材料UiO-66(Zr)-(OH)2 @RhB,利用比率荧光传感技术检测水介
人源诺如病毒(Human noroviruses,HuNoVs)是造成全球范围内各年龄段人群急性胃肠炎的主要食源性病原体之一.该病毒虽然具有自限性,但据估计每年造成全球约20 万人死亡.由于目前尚无获批使用的疫苗和抗病毒药物,因此快速鉴定HuNoVs 对于预防和控制疫情暴发具有重要的意义.本研究首次提出了结合PMMA 和丝网印刷碳电极的微流控电化学免疫传感器,用于HuNoVs 的灵敏、特异且快速的
本研究报告了一种简单的方法在水溶液中合成大、中、小3 种尺寸的二硫化钨纳米片(定义为L-WS2,MWS2,S-WS2),并首次将WS2 标记抗体(Abs)作为检测四环素(TET)的敏感探针,用于实际样品中四环素(TET)的检测.分层WS2 具有出色的水稳定性和良好的热稳定性.与基于M-WS2 和S-WS2 的LFIA 相比,基于L-WS2 的LFIA由于具有更大的表面积和更强的色彩强度,因此对TE