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火菇素是一种具有抗癌活性的简单蛋白，从金针菇中分离纯化火菇素的改进工艺为：金针菇子实体经乙酸液浸提、硫酸铵和乙醇分级沉淀后，通过DEAE-Sephadex A-50除去色素和部分杂蛋白，最后经CM-Sephadex C-50离子交换柱层析处理，得到了电泳均一的纯化蛋白，用微量透析法得到结晶。理化性质研究结果表明火菇素为分子量23 700，等电点pI8.9，不含糖的简单蛋白，最大吸收波长λmax在276～278mm，最小吸收滤长λmin在250nm，氨基酸组成不含蛋氨酸，纯化产物对实验动物移植肿瘤的抑瘤作用实验的研究指出，火菇素对小鼠肉瘤S180和艾氏腹水瘤有明显的抑制作用，且能延长小鼠的生存期，毒性实验研究表明，未发现有明显的毒副作用。