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豆制品是深受上海市民喜爱的健康食品。以清美食品有限公司为代表的上海豆制品行业，由于多元化程度低，易受到新型快餐等现代食品的冲击，其发展面临速度慢、附加值较低、成本高、收益低等困难。本文对上海豆制品行业的现状进行了SWOT分析，并从生产、需求两个方面作了进一步解析。从生产角度看，上海的豆制品在产品质量、规模化程度、科技创新、管理水平等方面存在问题。从需求角度看，上海市民在豆制品的消费频率、消费动机、消费品种、品牌选择、购买渠道、促销方式等方面形成偏好。作为传统食品代表的上海豆制品行业，应当实行以消费者需求为导向的转型，采用同心多元化、水平多元化等经营发展战略，改进技术与管理，开发新品种，开拓新市场，满足消费者对健康食品的需求。