【摘 要】
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目的：通过综合调查了解油田石油作业人群膳食营养素的摄入水平，观察其不同油田作业者的营养状况，探讨各种营养素缺乏/过剩和对其身心健康的影响.方法：整群抽样方法随机抽取21
【机 构】
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新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市,830011
【出 处】
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中国老龄化与健康高峰论坛——关注老年营养和长寿
论文部分内容阅读
目的：通过综合调查了解油田石油作业人群膳食营养素的摄入水平，观察其不同油田作业者的营养状况，探讨各种营养素缺乏/过剩和对其身心健康的影响.方法：整群抽样方法随机抽取214例从事油田作业人群、分成露天作业组和对照组进行研究，采用问卷、24小时膳食回顾法和体格测量相结合的方式以基本情况、膳食营养状况进行调查.结果：在轮胎塔河油田石油作业两组人群每人每日膳食营养素摄入的达标率情况分别是：①露天作业组热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、维生素C、钙、铁、锌、硒、铜的达标率分别为(％)118.75、165.00、795.20、95.72、43.67、280.00、180.00、200.70、98.57、110.00、235.70、10.90、204.00、85.25、163.00、163.00、178.62、143.50； ②对照组达标率分别为89.28、124.00、598.00、71.97、36.67、210.00、128.00、150.70、74.28、82.14、117.14、9.66、153.40、64.00、153.50、122.60、134.30、108.00 .结论：①被调查人群的膳食结构不合理，肉类食品摄入量所占的比重为29.75.②两组人群每人每日营养素摄入水平情况，热能过剩、三大生热营养素比例不合理、蛋白质摄入量偏高，脂肪、胆固醇严重超标；钙、膳食纤维、维生素B1摄入量不足，叶酸摄入量严重缺乏.
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