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豆类是人类膳食营养的重要组成成分，并且具有多种健康作用。豆类多酚是贡献其健康作用的重要活性成分之一。为了对豆类多酚有一个更加全面深入的了解，我们首先系统评价了42种豆类的游离和结合总酚含量、总黄酮含量以及它们的体外抗氧化活性。结果发现，不同豆类的总酚、总黄酮含量以及FRAP和ABTS抗氧化活性差别很大。