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益生菌(probiotics)是指通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物制剂，已广泛应用于食品、功能性食品、膳食补充剂、药品、化妆品、饲料、水质净化和环保等领域。本文简述了益生菌的基本概念以及益生菌在乳制品中应用现状，并对益生菌在乳制品应用的安全性和安全性评价作了全面概述。
益生菌在乳制品中应用的安全性
【摘 要】
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益生菌(probiotics)是指通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物制剂，已广泛应用于食品、功能性食品、膳食补充剂、药品、化妆品、饲料、水质净化和环保等领
【机 构】
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润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌(上海)研发中心 201700
【出 处】
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2008中国乳制品工业协会第十四次年会
【发表日期】
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2008年期
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