论文部分内容阅读
融化奶酪是最丰富多彩的乳制品之一。本文叙述了融化奶酪的生产工艺和几种包装形式。主要讨论了融化奶酪的外观缺陷、形体和组织结构缺陷和微生物变质，并进一步提出了可能产生的原因和预防措施。这类知识的积累为高品质融化奶酪的生产提供了基础。
融化奶酪的生产和质量缺陷
【摘 要】
：
融化奶酪是最丰富多彩的乳制品之一。本文叙述了融化奶酪的生产工艺和几种包装形式。主要讨论了融化奶酪的外观缺陷、形体和组织结构缺陷和微生物变质，并进一步提出了可能产生
【机 构】
：
光明乳业技术中心 上海 200072
【出 处】
：
2008中国乳制品工业协会第十四次年会
【发表日期】
：
2008年期
其他文献
本文在概述溶菌酶的基本特性、作用机理，分析了制备工艺以及检测技术,对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析,并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎,巴氏杀菌奶,婴儿奶粉
近几年来，我国奶牛业机械化程度提高较快，尤其是挤奶机械化，作为奶业重要一环的奶源基地建设，也越来越受到乳品企业的重视。本文介绍了奶源基地挤奶机升级改造对牛奶质量的重要影
中国乳业经过十多年的发展，已成为市场化程度较高的产业，2007年受国际市场的影响，中国乳品原料进口减少，对国内乳品原料的需求增加，导致奶源竞争异常激烈。2008年的市场竞争将继续
会议
十七大报告强调要建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护环境的产业结构、增长方式、消费模式。乳业中有机奶的出现，很好地体现了乳业生态文明。
随着冷饮产品包装材料价格的日益上涨，必将对冷饮厂家压力越来越大，在保证产品品质不变、出厂价格不变的前提下，逐步实现包装材料的精确化管理也是一条行之有效的办法；现就包装箱
会议
本文介绍了国内外乳制品标准的现状，分析了国内乳制品技术法规体系存在的问题及问题产生的原因，并为乳制品技术标准的体系建设提出建议。
本试验以分子蒸馏型单甘酯、蔗糖酯SE-15两种乳化剂为研究对象。以感官检验、理化指标检验为评价指标，通过单因素试验优选出适用于冰淇淋的乳化剂适宜添加范围，通过配置不同HLB
会议
本研究是对于测定牛奶蛋白质稳定性方法的测定手段-酒精试验方法进行改进，以提高酒精试验的精确度、准确度，用于更准确的预测牛奶蛋白质的稳定性。分别采用牛奶与酒精1:1和1:2
会议
本研究通过采集我国东西部、南北方和中部地区七个城市的不同生活水准的健康母乳，以气相色谱法(CC)法检测其中的脂肪酸含量，对比其组成、含量和比例差异，得出中国母乳的脂肪酸营
会议