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本研究以皱纹盘鲍幼鲍为研究对象，探讨了维生素B6对其蛋白质代谢的影响。设计了3种含有不同维生素B6(0，40，4000 mg/kg)的半精制饲料，在循环水养殖系统中养殖幼鲍240天。结果表明：皱纹盘鲍内脏刚和肌肉中磷酸吡哆醛(PLP)的含量随饲料维生素B6的添加而显著升高(P＜0.05)。饲料中不同维生素B6水平对肌肉组织中蛋白含量没有显著影响(P＞0.05)，而显著升高内脏团中蛋白质的含晕(P＜0.05)。内脏团和肌肉中的谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力随着饲料中维生素B6添加量的升高而显著增强，分别在维生素B6的添加量为.4000 mg/kg时取得最大值(P＜0.05)。内脏团中所检测的各种氨基酸的含量不受饲料维生素B6添加量的显著影响(P＞0.05)。然而，肌肉中的天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、牛磺酸(Tau)的含量随着饲料维牛素B6添加量的升高而显著增加，并且分别在维生素B6添加量为4000 mg/kg时取得最大值(P＜0.05)。肌肉中甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)的含量在两个维生素B6添加组(40mg/kg和4000mg/kg)之间没有显著差异(P＞0.05)，但均显著高于维生素B6缺乏组(0 mg/kg)的值(P＜0.05)。