【摘 要】
：
牛奶过敏问题是公共卫生和食品安全领域关切的重要问题。酪蛋白是儿童和幼年动物牛奶过敏中主要的过敏原之一。为了检测牛奶中的酪蛋白，我们用金磁纳米粒子(Fe3O4/Au)和Cd
【机 构】
：
上海师范大学工程食品研究所,上海徐汇200234
【出 处】
：
2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
论文部分内容阅读
牛奶过敏问题是公共卫生和食品安全领域关切的重要问题。酪蛋白是儿童和幼年动物牛奶过敏中主要的过敏原之一。为了检测牛奶中的酪蛋白，我们用金磁纳米粒子(Fe3O4/Au)和CdTe量子点(QDs)作为标记物开发了一种新的免疫检测方法。我们将抗酪蛋白单克隆抗体(mAb)结合到金磁纳米颗粒表面作为捕获探针，将抗酪蛋白多克隆抗体(pAb)用CdTe量子点标记作为检测探针。
其他文献
明胶是由胶原蛋白经部分水解和热变性而得到的多肽，具有多种功能特性，应用较为广泛，尤其在食品领域具有重要作用。传统的明胶一般来源于牛骨、牛皮和猪皮等，但随着人们对食品
为了对出粉率与烘焙品质的关系提供理论基础,研究了出粉率对面粉品质及面团特性的影响。以基础小麦粉为原料,采用按一定比例回添法,配置40％-100％ 11种不同出粉率的小麦粉,
本文以八成熟的徐香猕猴桃为实验原料，研究了贮藏在不同温度(5、15、25、35℃)下的猕猴桃的品质变化情况.结果表明，低温能有效抑制猕猴桃呼吸强度、延缓营养素含量的下降速
为了寻求一种有效保鲜罗非鱼片的方法,采用明胶及明胶-乳酸链球菌素涂层罗非鱼片,通过测其在冷藏不同时间后的感官品质、汁液损失,pH值,挥发性盐基氮含量及菌落总数等变
为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.通过食品添加剂处理DON和T-2
本研究选取制粉过程中有代表性的在线系统粉,通过对系统粉不同粒度面粉的水分状态及品质特性的研究分析,旨在找出系统粉粒度分布与水分状态变化的相关规律。结果表明：各系
该文构建了一套高光谱反射、透射和交互作用成像系统来实现蓝莓采后质地指标的无损检测.首先采用搭建的三模式整合系统获取蓝莓的高光谱图像，然后提取经图像分割后的高光
咖啡是世界三大饮料之一，是仅次于石油的世界第二大贸易品。为了探索咖啡豆介电特性与含水率之间的关系，利用LCR测试仪研究频率信号(1k～1000kHz)，温度(25～55℃)、含水率(11％～70％)
本文的研究是为了实现蔬菜在生产销售过程中对农药残留是否超标进行直接、快速的检测,以保障蔬菜生产企业的经济利益以及消费者的身体健康.研究了丝网印刷电极的修饰以及
通过氯霉素(CAP)标准溶液和酶标抗原竞争结合免疫磁珠表面的氯霉素抗体建立了磁分离酶联免疫检测体系,并将该法用于牛奶样品中氟霉素的残留检测.结果表明,氟霉素含量在1-