【摘 要】
：
为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.通过食品添加剂处理DON和T-2
【机 构】
：
公安海警学院后勤管理系,浙江宁波315801
【出 处】
：
2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
论文部分内容阅读
为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.通过食品添加剂处理DON和T-2毒素,研究它们对DON和T-2毒素的体外去除作用.结果表明多种受试化学添加剂对DON、T-2毒素具有不同程度的去除作用,其中去除效果最显著是磷酸三钠、焦磷酸钠、碳酸钠,对DON的去除率分别为76.60％±3.70％、33.30％±3.10％、45.90％±3.30％,对T-2毒素的去除率分别为99.98％±0.01％、95.20％±2.10％、99.98％±0.01％.处理后,毒素溶液中不合有已知产物,可能将DON、T-2毒素转化为新的未知产物.
其他文献
为了探寻一种能够代替化学杀菌剂控制葡萄采后病害的生物防治方法，从葡萄表面筛选到一株对葡萄采后黑曲霉病具有很好生防作用的菌株，经鉴定为拟粉红锁掷孢酵母。研究了其对
稻谷是全球范围内最主要的粮食作物，由于其季节性生产特点，决定了其长达近14月的储藏期，因此稻谷储藏期的品质安全极受关注。脂质的变化是导致稻谷陈化的最主要因素之一。稻
本文采用水热反应釜对小麦粉和小麦淀粉进行湿热处理(HMT),主要研究HMT改性小麦粉和小麦淀粉的理化特性.HMT后小麦淀粉(WS)和小麦粉(WF)的峰值粘度降低而糊化温度升高,经
本论文研究了不同条件对酿酒酵母降解ZEA的影响,并对酿酒酵母体外降解ZEA的机制进行了研究。主要研究结果如下： (1)卡利比克毕赤酵母、耶罗维亚酵母、胶红酵母及酿酒酵母
本研究建立了柱色谱-高效体积排阻色谱联用系统，检测了三种不同饱和程度的植物油(花生油、葵花籽油、菜籽油)在煎炸过程中极性组分的含量及组成，测定了极性组分中氧化甘油
为了研究小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响，采用不同出粉率小麦粉为原料，研究出粉率与馒头品质及其挥发性化合物的关系，为深入研究提供依据。结果表明：出粉率为35％-7
明胶是由胶原蛋白经部分水解和热变性而得到的多肽，具有多种功能特性，应用较为广泛，尤其在食品领域具有重要作用。传统的明胶一般来源于牛骨、牛皮和猪皮等，但随着人们对食品
为了对出粉率与烘焙品质的关系提供理论基础,研究了出粉率对面粉品质及面团特性的影响。以基础小麦粉为原料,采用按一定比例回添法,配置40％-100％ 11种不同出粉率的小麦粉,
本文以八成熟的徐香猕猴桃为实验原料，研究了贮藏在不同温度(5、15、25、35℃)下的猕猴桃的品质变化情况.结果表明，低温能有效抑制猕猴桃呼吸强度、延缓营养素含量的下降速
为了寻求一种有效保鲜罗非鱼片的方法,采用明胶及明胶-乳酸链球菌素涂层罗非鱼片,通过测其在冷藏不同时间后的感官品质、汁液损失,pH值,挥发性盐基氮含量及菌落总数等变