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解脂耶氏酵母是一种模式油脂酵母，能够以多种碳源作为底物生产油脂，如葡萄糖，果糖，甘油，烷烃，脂肪，脂肪酸等。其中，这些碳水化合物和憎水化合物的利用分别经历两种不同的途径。本文选择能够分别代表这两类物质的葡萄糖或油酸为底物，利用代谢组学分析方法，研究了解脂耶氏酵母生产油脂时的代谢差异。代谢组学是一种系统生物学分析方法，分为样品处理、分析检测、数据分析等步骤。在样品处理方面，比较了多种细胞淬灭，代谢物提取和用于GC-MS分析的衍生方法，提出了适合油脂酵母样品处理的最优方法；在数据分析方面，利用解脂耶氏酵母模型信息和运用VBA计算，开发了代谢途径丰度算法，将代谢物水平的变化转变为代谢途径水平，更直观地表达了细胞在不同条件下的代谢特征。