【摘 要】
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细菌群体感应(Quorum Sensing,QS)是细菌密度达到一定水平时发生的反应现象,受系统内信号分子的诱导。已有研究表明,波罗的海希瓦氏菌是冷藏凡纳滨对虾的特定腐败菌,其致
【机 构】
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中国海洋大学食品学院 山东青岛266100
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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细菌群体感应(Quorum Sensing,QS)是细菌密度达到一定水平时发生的反应现象,受系统内信号分子的诱导。已有研究表明,波罗的海希瓦氏菌是冷藏凡纳滨对虾的特定腐败菌,其致腐能力受环境信号分子及群体感应系统的调控。本研究以群体感应为靶点,探讨AI-2介导的植物乳杆菌对波罗的海希瓦氏菌生长曲线、生物膜、蛋白酶的影响,并研究两株菌共培养时菌落总数、生物膜、蛋白酶及AI-2活性的变化规律。结果表明,植物乳杆菌产AI-2信号分子能力较强,植物乳杆菌上清液显著抑制波罗的海希瓦氏菌的生长及蛋白酶的分泌；两株菌共培养时,波罗的海希瓦氏菌的菌落总数显著降低,并且共培养体系中蛋白酶活性及AI-2活性都发生了显著变化。表明共培养促进了植物乳杆菌的生长,并有效抑制了波罗的海希瓦氏菌的生长与蛋白酶的产生。推测上述变化可能与体系中增加的AI-2群体感应信号分子密切相关,且两株菌对AI-2的反应存在显著差异。
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