鲁氏酵母（Zygosaccharomycesrouxii）是一种广泛应用于酱油及酱类食品生产的耐高盐酵母。本研究采用单因素试验和正交试验对鲁氏酵母......

酰基辅酶A结合蛋白（Acyl CoA binding protein,ACBP）是分子量约有10kD的保守性蛋白,普遍存在于真核生物中。该蛋白能够特异性的与中......

利用喷雾干燥法可批量制备产业化、规模化用量的鲁氏酵母,显著缩短发酵周期,增加收益.本研究利用YDP培养基及20 L微生物发酵罐制备......

鲁氏酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油酿造过程重要的增香酵母菌.文中综述了鲁氏酵母菌的基本性质、耐盐机制、对酱油酿造......