鱼产品相关论文
中国是水产品生产和消费大国。由于不同鱼产品的品质和价格差距悬殊，近缘鱼类外观质地相似等特点，鱼产品掺假和错贴标签的现象频发，直......
氧化三甲胺(TMAO)是鱼体中的一种天然组分，是鱼的天然鲜味成分。TMAO会在鱼体死亡后转变为三甲胺(TMA)、二甲胺(DMA)等挥发胺，这些物......
为了探讨三甲胺+二甲胺与氧化三甲胺摩尔比值[(TMA+DMA)/TMAO]指标评价鱼产品在-18℃条件下腐败进程的可能性,应用比色法测定冷冻4......
