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电流体动力学加工技术作为一种新型非热加工技术，逐步应用于食品科学技术领域，助力未来食品工业发展。本文对电流体动力学加工技术的......
期刊
我国预制菜肴历史悠久，种类多样，满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求，近年来发展迅速。从预制菜肴生产加工出发，明确了其......
竹笋作为一种高蛋白、高纤维、低脂肪的绿色森林蔬菜,越来越受到消费者的欢迎.由于采后竹笋易发生木质化、酶促褐变、营养价值降低......
蓝莓是一种种植面积广、附加值高的小浆果,但是蓝莓主要以鲜食为主,精深加工程度低。目前,传统的热加工技术很难保持蓝莓产品的感......
摘 要：我国作为肉制品消费总量最高的国家，其中低脂凝胶类肉制品十分符合当今人们的消费观念和健康的饮食理念。单纯将脂肪含量降低......
