酶促酸解相关论文
酶促酸解合成结构脂具有显著的优越性,其中酰基迁移副反应是结构脂合成中亟需研究和控制的关键。对酶催化酸解反应中酰基迁移的理......
现在人们对油脂营养的关注度日益提高,基于结构脂质具有特殊的营养和功能性质,人们对含有功能性脂肪酸的结构脂质也越来越感兴趣。......
油脂的熔点与其本身脂肪酸组成、饱和度以及碳链的长短有关,降低猪油的熔点,主要是去除长链饱和脂肪酸,这对于提高其食用性、开发......
类可可脂(Cocoa Butter Equivalent,CBE)是采用可可豆以外的生产原料通过油脂改性技术而得到的在甘油三酯组成和性能上符合天然可......
